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老茶头里的学问

时间:2023-11-01 17:20来源:喝茶则喜 作者:喝茶则喜浏览:
你喝过老茶头吗?什么是普洱茶的老茶头?在普洱熟茶在渥堆发酵中,茶叶慢慢分泌出的果胶将茶叶粘在一起,变成一团一团的硬疙瘩,这种东西我们称之为老茶头。严格意义上来说,普洱老茶头是渥堆外形失败的东西,以前这样的副产品是要从茶堆里捡出来扔掉的,但是现在却又成
普洱茶
你喝过“老茶头”吗?什么是普洱茶老茶头?在普洱熟茶渥堆发酵中,茶叶慢慢分泌出的果胶将茶叶粘在一起,变成一团一团的硬疙瘩,这种东西我们称之为“老头”。严格意义上来说,普洱老茶头是渥堆外形失败的东西,以前这样的副产品是要从茶堆里捡出来扔掉的,但是现在却又成为一个特色的茶品。
关于“老茶头”的那些事
每次在翻堆时工人都要用工具结成块状或团状的茶打散,称为解块。有的工厂用人手解块,有的用解块机处理。如果都没有解下来的,就成为茶头,茶头还有另一个名称叫“茶疙瘩”。茶头比分出级别来的散茶发酵要更重一些,而且不容易被泡散,所以相对甜度和汤色会更高一些,容易造成一种“老”的假相,故名曰“老茶头”。
很多茶友将老茶头吹嘘成“茶之精华”,其实理论上来说这是发酵失败的残次品。只是它内含天然胶质——果胶很多,特别耐泡,口感更为浓郁,刺激性小,老少皆宜,所以喜欢的人也特别多。
 
在挑选老茶头时,我们需要注意些什么呢?
第一,要挑选一些颗粒松散、条索分明、表面干净、香气纯正的老茶头,过于紧的其实不适合泡茶或者煮茶
第二,老茶头没有什么附着物,喝起来有一种陈香味,口感也有点黏滑,特别甘甜,汤色也应该是红色通透明亮的。如果冲泡出来的茶汤非常浑浊,或者叶底颜色是红泥状的,则是劣茶,不建议饮用;
第三,关于老茶头大小的问题,现在有机器解茶,碎茶机碎不掉的才是老茶头。同时也因为是机器解茶,所以老茶头的体型不会很大,如果市面上看到许多块头过于大的老茶头,可以断定基本是伪造的。所以如果拿不准就捡体积小的买。老茶头里的学问
 
老茶头的泡茶方法也是有讲究的。
第一,老茶头的堆味很重,所以建议放上很多年以后,散味了才能吃;
第二,根据个人喜好放茶头,一般5克左右的茶头放2-3坨就好,放太多堆味很重;
第三,普洱茶老茶头非常耐泡,一般可以冲泡30次以上。为把老茶头冲泡开,在洗茶时,要清晰2次老茶头,每次跑20-30秒,如果是新茶头建议洗10-20秒;
第四,醒茶浸泡时间为30秒,盖上茶盖,唤醒茶性;
第五,开始喝茶时,冲泡出的茶会很浓,所以浸泡10秒左右就好,后面随着浓度降低再加长浸泡时间,或者一开始少放一点老茶头。
其实老茶头里面的学问还很大,远没有描述的那么简单。今天粗略说了一下,还有不足之处还请各位茶友多多指教。
(责任编辑:茶小仙)
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