茶叶通常按出产国和地区分类，如中国茶、锡兰茶、爪哇茶等在市场上销售的各类各级茶叶，是按(一)采摘季节及茶身老的差异;(二)种植地区的气候与地势高低的差异;(三)土壤的不同；(四)制造方法的不同，如红茶、绿茶、乌龙茶等:(五)用筛分及销售前最后处理方法的差异，如较为普通的非混合茶与各种外形及品质不同的拼配茶。
印度、锡兰的茶叶，大多销往英国、澳洲、美国、非洲、加拿大及苏联。爪哇及苏门答腊的茶多运往英国、荷兰、澳洲、美国、英属印度及苏联。中国茶多数运往欧洲大陆及地中海周边国家，以及苏联、美国、加拿大、英国。日本茶基本上专门销往美国、加拿大及苏联。台湾茶则以销往美国为主，但是有大量花香茶或包种茶销往英属东印度及暹罗。法属印度支那茶专销于法国及其殖民地。尼亚萨兰茶在伦敦市场销售。
中国产茶数量，占世界茶叶产量的一半，但其出口量不及其他些国家。印度的茶叶产量占第二位，锡兰第三、爪哇及苏门答腊第四，日本第五，中国台湾第六，印度支那第七，尼亚萨兰则占第八位。茶叶在各国的出口贸易中，有的占有非常重要的地位，有的则无足轻重，如印度兰溪地区，虽然有茶树栽培，但产量过少、在商业上没有被重视。玉露茶产于日本，但成本昂贵，没有出现在国际市场上。这些茶叶，从品质上讲属于上乘，但由于种种原因，没有进入国际市场。现就国际市场上的主要茶叶种类略加说明。
锡兰主产红茶，即发酵茶，按产地可分为高山、中间地、低地三类。高山茶为内地高山区域所产，以味浓香高著名;中间地茶制工优良，茶汤也数上乘;低地茶有制工精良的黑茶，但茶汤平凡、香味不足。锡兰红茶的品级分为碎橙黄白毫、碎白毫、橙黄白毫、白毫白毫小种、小种、花香及茶末等8种。
印度是世界上茶叶出口量最大的国家，出产红、绿茶，但红茶数量远在绿茶之上，占总产量的98％-99％。茶叶以出产地或茶园的名字命名。茶叶中最主要的是北印度的阿萨姆茶，加場茶尔赫脱茶、杜尔斯茶、特菜斯茶、大吉岭茶，南印度的爪盘谷茶及加南第凡茶。通常来讲，印度茶的叶常是黑褐色，茶汤滋味醇厚。大吉岭茶带有馥郁的芳香，因而售价最高。印度茶与锡兰茶相同，也分为碎径黄白毫、碎白毫、橙黄白毫等。
中国产红茶、绿茶及鸟龙茶。华北功夫茶为最著名的红茶，色、香、味俱数上乘，华南功夫(或红叶)液汁较淡。华北的宁州茶、祁门茶及华南的白琳茶、坦洋茶，均为购茶者所爱。中国绿茶，分为平水、湖州以及路庄绿茶。所谓路庄绿茶包括除平水、湖州及其附近地区以外各地所产的绿茶。绿茶分为下列品种:雨茶、贡熙、珠茶、圆茶等。
中国的半发酵茶在市场上均称为福州乌龙，其品质仅次于台湾乌龙。
日本产绿茶较多，分三类:原叶茶、釜制茶、笼制茶，而原叶系就是以前所谓的瓷制茶。就一般而言，日本茶叶叶长如蛛脚，上等品质的都具有特殊的芳香。其等级为:特等、超等、上选、最优等优等、中上、中等、普通及茶末、花香等。
中国台湾向来以出产半发酵乌龙及包种茶两类见常，在最近几年，也生产少量红茶及3/4发酵乌龙茶，分为碎橙黄白毫黄白毫及白毫三个等级。乌龙等在市场上非常受消费者的欢迎。包种茶年产约700万磅，行销于暹罗、荷属东印度、马来联郎以及太平洋诸岛。台湾乌龙叶色青，冲汤时具有特殊的天然果香，分为头茶成春茶、早夏茶、二夏茶、秋茶及冬茶。台湾的茶叶检验机关将乌龙茶分为18级，在商业上则还有许多中间级别。
爪哇及苏门答腊所产红茶都以茶圆名为标识。爪电茶均为色而优美的叶片，只是在旱季时一一大约在6月至9月，叶片则稍微变为色并硬化。但是经过这个过程后，茶叶品质更进一层。茶叶制作精良，茶汤色泽也不错，适于拼配，苏门答茶不像爪唯茶容易受到季节变化的影响，全年所产的茶叶均适于饮用。茶叶等级分为橙黄白毫、黄白を、碎橙黄白毫、白毫、碎白毫、白毫小种小种及花香、茶末等。
尼亚萨兰是位于东、中非洲英国的保护国，近来红茶产量日渐增加，品质还可以，茶汤清澈，茶种均属于印度种。
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