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轻发酵,重发酵,普洱熟茶哪种发酵程度最好喝?

时间:2019-06-15 11:46来源:普洱茶说 作者:佚名浏览:
轻发酵,顾名思义,就是发酵程度比较轻的熟茶。
普洱熟茶作为后发酵的典型代表,由于渥堆技术受气候、人为和环境因素影响较大,其发酵程度也呈现出轻发酵重发酵适度发酵三种不同类型,那么,这三个发酵类型的普洱熟茶,究竟哪个更好喝呢?
 
1、轻发酵
 
轻发酵,顾名思义,就是发酵程度比较轻的熟
 
在一些制茶老师傅和熟茶爱好者看来,轻发酵并不是完全意义上的普洱熟茶,因为它保留了生茶的一些显著特征譬如回甘生津、苦涩味,茶汤不如全发酵的熟茶那样浓醇顺滑,叶底颜色也偏浅,这些特质很像储存十年以上的老生茶
 
对于一心追求熟茶浓醇顺滑口感的人来说,轻发酵茶就像未成熟的苹果,甜味不足,酸涩有余。但是,萝卜白菜各有所爱,有不少茶友偏偏就喜爱这样的口感,轻发酵茶的回甘、生津、喉韵都很好,而且饮后还有一丝清凉感,这也是近些年轻发酵茶越来越受欢迎的原因。
 
2、适度发酵
 
适度发酵的熟茶,发酵程度不多不少刚刚好,少一分则味弱,多一分则料焦。
 
适度发酵是目前被普遍认可的最佳的发酵方式,适度发酵既可取得重度发酵的厚实饱满之汤及甜度,又能兼得其纯正的陈香
 
3、重发酵
 
发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶,如果说轻发酵是未成熟的青苹果,适度发酵是鲜甜可口的红苹果,那么重发酵就是已经变成酒红色的熟透的苹果。此时,茶叶中能够转化的物质已悉数用尽,叶底颜色通常呈黑褐色甚至更深。
 
重度发酵的优点是大大提高了茶汤的甜度、粘稠度和厚实感,但是因为活性物质的丧失殆尽,让茶汤的顺滑度有所欠缺,并且因为没有后期转化的余地了,失去了收藏的价值,所以并不是市场主流。
(责任编辑:品茗在心)
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