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工夫茶法与煎茶法

时间:2018-08-22 15:10来源:网络 作者:文哥浏览:
中国茶艺包括备器、择水、取火、候汤、习茶五大环节,在择水、取火、候汤三个环节上,煎茶法、点茶法、泡茶法及工夫茶法基本一致,所不同的主要在于备器(器具的准备和配置)和习茶(选茶和烹饮)方面。煎茶法成熟于中唐,陆羽《茶经》有详细记述。煎茶法所用器具有风炉、鍑

    中国茶艺包括备器、择水、取火、候汤、习五大环节,在择水、取火、候汤三个环节上,煎法、点法、泡茶法及工夫茶法基本一致,所不同的主要在于备器(器具的准备和配置)和习茶(选茶和烹饮)方面。煎茶法成熟于中唐,陆羽《茶经》有详细记述。煎茶法所用器具有风炉、鍑(铛)、瓢、碗、则、荚等二十四样(见陆羽《茶经·四之器》),工夫茶主要器具有炉、铫、砂、茶杯(瓯、盏)、扇、竹夹等。煎茶法一般用团饼茶,饮时需经炙、碾、罗而成茶末,工夫茶则用散茶。煎茶法的烹饮程序有备器、择水、取火、候汤、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等,先在鍑中烧水,至一沸时加点盐调味,二沸时投茶末入鍑,用竹夹搅拌,三沸茶成,用瓢盛到茶碗内饮用。工夫茶则纳茶于壶,然后冲注沸水入壶,再斟到茶杯中饮用。二者在器具配备及烹饮方法上差别较大,但对器具和烹饮方法的讲究又有着一致性。 (责任编辑:润生)
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