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泡一杯好茶要素有四

时间:2023-08-11 11:03来源:中国茶文化传播联盟 作者: 君山银针浏览:
好茶要素有四:水质、水温、茶量、浸泡时间。到底要要什麽水、95度还是80度水温、茶量要多少、泡多久。 一、水质 水质是影响好茶的因素之一,水质如果好的话,能够反映出茶的特色以及茶的色、香、味。现代都用自来水泡茶,但是自来水中的氯,会严重影响茶汤的味道道。
普洱茶
 
    好茶要素有四:水质、水温、量、浸泡时间。到底要要什麽水、95度还是80度水温、量要多少、泡多久。
    一、水质
    水质是影响好茶的因素之一,水质如果好的话,能够反映出茶的特色以及茶的色、香、味。现代都用自来水泡茶,但是自来水中的氯,会严重影响茶汤的味道道。
    要怎么消除这种难闻的味道呢?在这里教大家叁个方法,第一个就是自来水置放4个小时,氯气自然会散去。第二个方法就是水滚的时候,把锅盖打开,再煮个5分钟,让氯气散掉。另外还可以用净水器过滤。    
    值得一提的,矿泉水到底适不适合用来泡茶呢?在这里告诉大家,它是不适合的。矿泉水煮沸后,就是一种硬水了,它的矿物质、添加物都太多了,用煮过的矿泉水来泡茶,不仅无法享受矿泉水的好,还会间接伤害身体,所以在这个时候还是不要用它比较好。
    二、水温
    泡茶时的水温也是一门大学问,必须要看茶种以及茶的特质来选择最适当的水温。
    1.发酵度较低的茶(如绿茶),或是茶叶比较小而细的,那么它的冲泡水温就不必太高。 一般来说,水温只要在摄氏80度以下就可以了。
    2.在半发酵茶中,轻发酵的包种茶,冲泡水温要用摄氏85度比较适合。
    3.重发酵冻顶乌龙铁观音等,它们的冲泡水温可用比较高的水,约在摄氏90度~95度左右就可以。
    4.以全发酵茶红茶)来说,冲泡水温可以比较高,摄氏90度以上都没有问题。不过如果是小茶包的话,温度就不必太高,大约在摄氏85度左右也就可以。
    三、茶量
    这个地方我们可以用两种形式来讨论,一种是个人冲泡法的茶量,另一种是茶壶冲泡法时用的茶量。
    如果是个人使用的茶量,那麽一次只要3~5公克就够了,这时再倒入200cc的热水就可以了。
    如果是茶冲泡法的话,揉的比较紧实的茶叶最好不要放太多茶量到茶中,以免茶叶被热水冲开后膨胀,可是茶叶却没有足够的空间来展开,释出茶味
    四、浸泡时间
    浸泡时间对茶而言非常重要。仔细研究的话,它跟茶叶份量、水温还有茶叶叶片粗细都有关。以3公克茶叶冲泡200cc热水的比例,浸泡约3分钟为准,这个时候的茶味最好。
    另外,茶叶叶片揉捻的形状大小,也会影响浸泡时间及茶味。如果是细嫩的茶叶,茶汁容易浸出,冲泡时间要短一点;如果是老茶叶,它的茶汁浸泡时间要比较长。
    还有一点要注意的是,有人在泡茶时,不替换茶叶而一直添加开水,以为只要有茶色就可以继续饮用。其实茶叶的营养在第一泡时已经被释出80%,第二泡时又溶解出15%,所以再冲泡下去,会变成只是加了色素的白开水,实在没什么好处。
 
(责任编辑:茶小仙)
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