一个雨天冒雨拜山，我在庙里与法圆道长一同喝茶，喝的是西湖龙井，沏泡亦如寻常，但就是与在城内喝的味道截然不同。杯中除了翻飞的旗枪，还有那异乎寻常的茶香，多年来一直难忘。后来，每每进山总不忘用桶带回山水泡茶喝。通过我及茶友们的反复品啜比对，确觉山水优于城里之水。由此可见在当时，用活水、江流深水煎茶，味道绝对不同凡响，更加清醇清远。
当年，玄都坛四周绿植覆盖、荫以蔽日，尤是偏西那片竹林更是葱郁。每每雨雪都会通过山体慢慢渗入肌体，闲适的道观一片恬静。道士们忙完功课各自找着自己的乐子，或对弈、写字、打坐、打拳，或林中品茗。此时，只见一位道人手提茶具来到崖下林中，阳光透过树的枝叶斑驳的洒落下来，山体崖壁上伸出不长一截竹子，正淅淅沥沥的滴出清澈的山泉，一口瓦缸恭于其下，滴水进缸缓缓聚集。道人从其中舀出一瓢水倒入陶壶，然后就地煮水烹茶，只消一刻，茶香便溢满整个道观。我们的镜像中立刻呈现出“小鼎煎茶面曲池，白须道士竹间棋”的景象……
古人将泡茶之水分为三等，谓之“山水上，江水中，井水下”，终不过是要求水甘而洁，活而新，况那时的江河“水流百步自净”。山水来自于自然——雨雪，白居易曾“融雪煎香茗，调酥煮乳糜”，这些只局限于没有工业污染的环境下方能扫雪煮茗。《红楼梦》里妙玉从梅花上收拾了雪水一罐，藏了5年，煮茗招待林黛玉……亦说明古时空气之纯洁，和人们对煮茶之水的要求之高。
而今的雨雪却不能直饮，要通过山体、尤其是通过砂砾过滤后，或沁、或涌、或滴、或流，这样的水才具备清冽甘甜特质，才能饮用。
终南山经过数万年的地质运动，砂砾品质很高，成就了水的品质。好水不仅泡茶可彰，做豆腐也是上佳，广货街、镇安等地豆腐的口碑实际都源自于水。
与法圆道长喝得茗香，其水源自千古玄坛。这座吸收日月精华和大自然灵气的圣坛，通过雨雪的给予，及砂砾的深度过滤，尤其是玄都坛下竹林间砂砾更为丰富，加之竹子及多种植物庞大的根系作用，让带着灵性的活水经活火激发茶香，令人沾齿不忘。
大自然通过雨雪馈赠给我们喝茶之水
古人曾云：“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分”。在以农耕为主的古时，人们敬畏自然，珍惜自然，生产与生活时都保持着极大的克制，尽量不乱砍滥伐，山川河流植被丰富，山体储水充盈，河水源清流清，没有污染。那时，随便在江河中舀一瓢水沏茶都是香味四溢。就连平素难得糊涂的郑板桥都发出“汲来江水烹新茗，买尽青山当画屏”的感慨，可见郑老喝茶是不含糊的，当时自然环境也是绝佳的。
《道德经》有曰：上善若水，水利万物而不争。水随缘应化，水有包容，和谐与万物。水之于茶的重要性不言而喻，好水彰茶，好茶知香，相辅相承，其脉必长。
