当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

陈年老普洱的醒茶技巧

时间:2023-07-25 09:05来源:博客 作者:玲儿浏览:
想品到一泡口感上佳的普洱,冲泡前的醒茶,是一道很重要的环节。 醒茶,就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香。 很多时候,刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的醒
 普洱茶
 
  想品到一泡口感上佳的普洱冲泡前的“醒茶”,是一道很重要的环节。
 
  醒,就是通过改变存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香
 
  很多时候,刚刚从竹筐、竹壳中拆出来的老茶,往往味道沉闷、香气涣散,很难展现老茶深沉饱满的韵味。要想品饮到一泡口感上佳的陈年茶,冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节。哪怕仅仅陈化了七、八年的旧茶,经过以下的醒茶步骤,都可以迅速将品质提升到一个更高的水准。
 
  醒茶,有两种方式:一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。陈年老普洱出仓后一般要干醒,干醒达到的最基本目的就是“去仓味”。
 
  首先是拨茶,用手或茶刀将茶体分解为重量几克大小的茶块。之所以用“拨”这个字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因为年代很久的茶饼,往往茶体已经十分松透,用手轻轻摇动或拨动,茶就会一片片散落下来。而对于只有一、二十年的茶,茶体还比较紧结,往往就要借助茶刀。对于茶饼或茶砖来说,从侧面入刀可以轻松地将茶剖成两片,而后再用手掰成约一泡分量的小块;沱茶通常压制得比较紧,可从唇边或侧面下刀。拨茶时也要注意不要将茶拆得太碎。过碎的茶不但容易堵塞口,还会因茶汁释放过快而影响冲泡时茶汤滋味和浓度的稳定性。
 
  然后的工作是通风透气,将茶内的陈宿杂味吹散出来。方法是将拨散的茶叶摊开置于清洁、蔽荫处吹风数日。这一阶段是茶最容易沾染杂味的时候,要注意环境不可有异味,也不可受到日晒或长时间灯光照射。在茶叶上覆盖一张白纸可以有效避免这些情况的影响。通风的时间视茶品状况而定。对于干净的茶品只需二三日即可,而入仓茶则可延长至一周或两周,以便散发仓味道。
 
  最后将通风后的茶收入紫砂罐(或陶罐)中。由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定。茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚。选取紫砂罐,最好使用烧结度比较高、没有异味的旧罐。
 
  新制紫砂罐内含有土气与火气,会导致茶品变质出现杂味。新罐简易的处理方法是用开水冲烫、浸泡,每日换水一至两次,反复数日后晾晒至足干就可以盛放茶叶了。浸泡后的罐子务必晾晒干透,否则罐内残存的水分会令茶叶受潮霉变。确保茶罐干透的方法是将一把生茶投入罐中,盖好盖子闷放一日,茶叶不会吸潮变软即可。同时罐中放入一些干净的竹碳,更有利于吸附杂味,提升茶品的品质。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:茶汤滋味 普洱茶 普洱 茶叶 茶罐 冲泡 生茶 沱茶 醒茶 
热点排行
相关文章
生普洱茶与熟普洱茶醒茶方法有
生普洱茶与熟普洱茶醒茶方法有
洗茶与醒茶有感
洗茶与醒茶有感
普洱茶是否需要醒茶
普洱茶是否需要醒茶
普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法
普洱生茶和普洱熟茶的醒茶方法
我谈醒茶
我谈醒茶
什么是醒茶器?
什么是醒茶器?
醒茶——唤醒沉睡的时光
醒茶——唤醒沉睡的时光
茶在饮用前为何要先解茶与醒茶
茶在饮用前为何要先解茶与醒茶
泡好一款茶 首先要充分醒茶
泡好一款茶 首先要充分醒茶
水唤醒茶 茶成就水
水唤醒茶 茶成就水
不是“洗茶” 是“醒茶”
不是“洗茶” 是“醒茶”
陈年老茶的醒茶方法
陈年老茶的醒茶方法
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号