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泡茶时该如何注水

时间:2023-07-10 10:09来源:博客 作者:玲儿浏览:
泡茶时该如何注水?这个问题想必困扰过很多人。看到书上有悬壶高冲一说,可现实中,很多人泡茶却只是轻轻低就注水,那哪个是对的呢?今天小编就和大家探讨一下,下面就跟着一起来看看吧! 关于悬壶高冲 所谓悬壶高冲,是指在向茶壶(茶杯、盖碗)冲入开水时着意提高水壶注
普洱茶
 
    泡茶时该如何注水?这个问题想必困扰过很多人。看到书上有“悬高冲”一说,可现实中,很多人泡茶却只是轻轻“低就”注水,那哪个是对的呢?今天小编就和大家探讨一下,下面就跟着一起来看看吧!
 
    关于“悬壶高冲”
    所谓“悬壶高冲”,是指在向茶壶(杯、盖碗)冲入开水时着意提高水壶注水。这样一方面可制造美的意境,一方面则可使壶内的茶叶翻动,均匀受浸,使茶汤浓度上下一致,口味更好。
 
    悬壶高冲
    不过,日常大家泡茶没必要用高冲的方法。第一,悬壶高冲需要一定的技巧,掌握不好有烫伤危险;第二,悬壶高冲虽然能加大茶叶内含物的析出速率,但也可能令汤感有些粗糙,同时使茶叶更不耐泡。
    根据专业茶艺师的经验,用高冲法“砸茶”,例如冲泡单丛茶,会略显苦涩;冲泡红茶,会又酸又苦又涩。有些细嫩的绿茶更是不宜直接对着茶叶注水,否则茶汤会更显浑浊,滋味也会更加苦涩。
    高冲注水冲泡绿茶,尤其是细嫩绿茶,茶汤容易变得更浓、更浑浊一些,对观感和口感会有不同程度的影响
 
(责任编辑:茶小仙)
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