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为什么用盖碗喝茶和用紫砂壶泡茶的味道不一样

时间:2023-07-28 17:12来源: 三瑞-茶人养生俱乐部 作者:茶小仙浏览:
有的茶友有这样的疑问,同样的茶,水温,同样的人,为什么盖碗扬香明显,而紫砂水更涩? 以单枞为例,它是属于有味的茶。即使我们常说传统足火岩茶口味略重,与单枞相比,二者虽都是半发酵乌龙茶,但还是单枞偏有味,这里所指的 有味,是说茶味刚烈,加上它丰富细腻的香
普洱茶
有的友有这样的疑问,同样的,水温,同样的人,为什么盖碗扬香明显,而紫砂水更涩?
单枞为例,它是属于有味的茶。即使我们常说传统足火岩茶口味略重,与单枞相比,二者虽都是半发酵乌龙茶,但还是单枞偏有味,这里所指的“ 有味”,是说茶味刚烈,加上它丰富细腻的香气,所以显得浓郁。
曾经跟一个紫砂壶玩家讨论过类似问题,他的看法是用各类紫砂壶泡单枞都不及盖碗冲泡。不止是他一家之言,许多喜欢喝单枞的人应该都有对比过。
这也关系到茶叶工艺和品质:
轻焙火的茶,也就是常说的清香型单枞,香气高味道相对刚烈,紫砂的保温性强,出茶水若控制不好,会把茶给闷了,即使是与盖碗的浸泡时间一致,还是紫砂冲泡出来的味道重一点,茶水也厚,轻焙火的茶若味道重就会带有微苦,品质不好的,还会有涩感,喝起来舌头麻。而盖碗对出茶水的控制就相对灵活了,速度也比紫砂快。 品质中上水平的,浸泡时间稍微长点都不会出现苦涩,最多只是浓了点,喝下去的感觉,就像白酒一样,入口刺激,回起来的甘香非常舒服。
浓香的单枞,焙火高的缘故,香气、味道各方面都比清香的沉稳,不会那么刚烈,而用紫砂壶冲泡反而可以增加茶汤的醇滑饱满,但浸泡时间也一定要控制好,过头了,涩不会,会微苦。
 
冲泡:
泡茶是可以很灵活的,根据自己口味投茶,清淡口味就投少点,重口味就可以多点,最主要是这个浸泡时间要控制好。通常可以第一冲水的时候,先喝下,如果感觉浓了,那下一冲水出汤就可以快些。
洗茶完后,茶叶还没张开,这时候第一冲水浸泡时间应该比正常冲泡时间长那么一点点,叶子才会张开。网上经常能看到教大家第一冲水时间要短,这不科学。之后的几冲就可以按正常的冲泡时间。当然了,这些的前提是要根据茶性来冲泡,有的茶有力,不宜浸泡久。有的茶力度不够,需要浸泡下去才会出茶味。总的来说,如果真喜欢用紫砂壶来泡单枞,建议可以减少投茶量。用盖碗,对冲泡茶叶比较游刃有余。盖碗能把茶叶的原味泡出来,层次分明。而紫砂壶能让茶汤滋味醇厚,一定一定要记得每一冲茶汤都要淋净!
还有人会用朱泥壶泡单枞,听过一个比较,得出来的结论是:朱泥壶>盖碗 > 紫砂壶。
不仅是单枞, 对岩茶也是同个道理,个人看法是轻焙火的茶用盖碗,香气高扬,清甜爽口。焙火高的茶可以用紫砂壶冲泡,会让它的滋味更醇厚。
 
(责任编辑:茶小仙)
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