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茶泡得好注意这几步

时间:2016-06-20 18:11来源: 茶叶微刊 作者:茶小仙浏览:
1 悬壶高冲之法 所谓悬壶高冲是指在开始向茶壶或者茶碗冲入高品质开水的时候,有意提高煮水壶的高度进行注水,这样,可以在一定程度上可以让热水击打茶叶,也就是说能更好的唤醒茶。让茶叶翻滚,更好的均匀茶汤,使茶叶能均匀的受浸。必须注意的是,采用悬壶高冲法除了
普洱茶
1
高冲之法
所谓“悬壶高冲”是指在开始向茶壶或者碗冲入高品质开水的时候,有意提高煮水壶的高度进行注水,这样,可以在一定程度上可以让热水击打茶叶,也就是说能更好的“唤醒茶”。让茶叶翻滚,更好的均匀茶汤,使茶叶能均匀的受浸。必须注意的是,采用悬壶高冲法除了要有适当高度的提壶姿势,还要精准把握水柱的粗与细、缓与急,要准确的把水冲入到茶壶或茶碗中,水位恰到好处就压壶收水,要一气呵成,绝非简单的事。
  
2
回旋低斟之法
第二种注水的方式是回旋低斟法,此方式比悬壶高冲略简单些,这样的水线,令盖碗边缘部分以及茶底都能接触到注入的热水,让茶与水在第一时间增加溶合度。适合红茶绿茶以及白茶。有时是泡到后期,滋味比较平淡了,急需茶汁尽快全部浸出的时候,可以用这种方式冲水。但回旋低斟法需要特别注意的是一定要采用逆时针方向旋转,逆时针有“揽客”的寓意,表示对客人尊敬。
  
3
定点注水之法
将注水点稳定在某一处,不要直冲到茶叶上,因为冲水时,仅让茶的一边接触到热水,那茶水在注水之时溶合度就相对较差。若注水的点稳定在盖碗壁上,那可以试着将注水点放在盖碗、茶底之间的部位,会融合得更加好一些。此法在泡需要出汤很快茶叶品类,或者较散碎的茶叶时用的较多。
  
4
环圈注水之法
环圈注水,顾名思义,就是指注水的时候,水线沿壶盖、杯面旋满一周,提壶收水之时正好回到起始点。此法是能让盖碗边缘的茶叶也充分的得到浸润,在第一时间接触到水,这种注水方式相对较为轻柔,成汤需要一定的浸泡时间。在冲泡比较细嫩的茶品时,前两泡三皇台建议使用此法。
(责任编辑:一凡)
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