没接触茶叶之前，大部分人对茶叶的印象都是“苦”，其实不然。茶叶内质非常丰富，含有大量的芳香物质、醇类、茶氨酸、糖类、咖啡碱、单宁酸等等。茶叶的苦味主要是咖啡碱在起作用，但“苦”并不是茶的本味。正宗的好茶，其实是喝不出苦涩味的。但是为什么您泡的茶就是苦的呢？
小编结合日常的饮茶经验，查找了一些相关资料。总结出以下几点原因：
一、水温
二、投茶量
一般情况下350ml的茶杯，投3g-5g茶叶是比较合适的，若是投茶量过多，汤水太少，茶汤会稍微浓一些，滋味自然也就显得“苦”了。
三、树种
正宗的西湖龙井具备树种、地域环境的天然优势，再以传统工艺手工炒制，只要冲泡得当，是完全喝不出苦涩味的。
四、工艺
工艺是决定一款茶叶好坏的关键因素，茶师炒茶时炒得过老，或者发酵过头，抑或是选择的鲜叶太老，储存时条件太差导致霉化等等，都会导致茶汤的苦涩味重。所以一款真正的好茶，不仅是出生正统，关键还在于制茶匠人的功力和创造。
没错就是创造，懂茶的人都知道，传统茶工艺很注重传承、历史和底蕴。但归结到事物发展的本质，小编个人观点认为，未来传统工艺的发展，不仅要传承前人全套的工艺，还要看工艺传承人个人的领悟和创造。
茶叶里面的芳香物质非常丰富，老一辈的茶师用双手创造了西湖龙井的“豆香”、“栗香”，新一辈的茶师创造了“豆香”兼“兰花香”，未来的新茶师在前人的基础上创新，有无限的可能。
无论未来有多少种可能，有一点是肯定的：正统传承的工艺做出的茶，肯定是喝不出苦、涩味的！
(责任编辑：茶小仙)
