当前位置: 普洱茶 > 普洱茶文化 > 茶艺文化 >

品茶必须掌握的6个概念

时间:2018-12-22 15:40来源:网络 作者:玲儿浏览:
中国人好以茶会客,看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问,除了泡茶讲究,斟茶、品茶、添茶都有讲究。你不可不知道的中国茶语,分享给大家,学学茶礼仪,用最纯正的传统对待一杯茶。 1、何为回甘:顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来。 优质产品

   中国人好以会客,看似简单的一杯其中暗含了许多学问,除了泡茶讲究,斟茶、品茶、添茶都有讲究。你不可不知道的中国茶语,分享给大家,学学茶礼仪,用最纯正的传统对待一杯茶。

   1、何为回甘:顾名思义就是苦味在口中转化后产生甘甜的过程,所谓苦尽甘来。

   优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔,经久不退;但回甘有强有弱、有短有长,一般来说,回甘强则优,但只要可明显感觉出来即可,这种回甘给人感觉是非常自然的;关键在于持久度如何,有些茶叶茶香、口感等指标都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,此种茶的等级也不会高到哪去。

   2、何为生津:指口腔中分泌出唾液,包括两颊、舌面、舌底。

   口中生津可以解渴舒顺,滋润口腔。当亚健康状态和身体不舒服时,往往感到口干舌燥,喉头紧锁。只有健康的身体才有自然生津的能力。

   好茶饮后会有明显的生津效果,即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙,但不是所有茶都这样,只有少数品质好的产品才会有此表现;品质越好,生津时间约为持久,倘若有幸品饮到好茶,你便会发现在饮完数个小时之后,口中都是甘香存留、津液滋生,初接触此茶,多半是久久都难以忘怀。

   3、何为挂杯:茶香气留在杯壁上的时间,留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好。

   葡萄酒中的挂杯是指酒液在杯壁中残留的时间,酒液流得越慢,挂杯时间越长,说明酒中糖分越高。

   而在品茶时提到的挂杯,并非指茶汤挂在杯壁的时间,而是茶香气留在杯壁上的时间,留香时间越持久浓郁,挂杯时间越长,说明茶越好。

   4、何为喉韵:简单来说就是喝茶之后,茶汤给喉咙带来的感觉。

   例如得以滋润,解除紧箍的干涸感。因此喉韵一向最受茶友青睐,对于较资深的老茶客来说,喉韵是他们品评茶叶优劣的重要条件。普洱茶的喉韵可分为甘、润、燥三方面。带有强喉韵的茶,绝大多数属于满口回甘的茶。也就是说,茶汤只有在满足了口腔内的味觉刺激之后,才能够深入到喉部甚至产生食道和胃部发热的感觉。

   如果茶没有喉韵,咽下茶汤后,所有感觉完全在口腔内就结束了。所以有时我们能听到一些老茶客喝到好茶后,会指指喉咙部分说“感觉茶汤下到这里了”。

   5、何为收敛性:跟茶的苦、涩有关,它是苦、涩味转成回甘之间的感知时间的强度。

   收敛性这三字用的人多,懂得的人少。收敛性越强的茶,苦、涩味在进入口腔后被感知至消退,转成回甘的过程越短;如果收敛性弱,苦涩味在口腔内就会消退得慢或口腔一直都延续着苦涩味。

   一款茶入口瞬间,苦涩味会迅速被口腔的感觉器官感知,这种感觉在口腔中会能持续多久?这就要看此款茶的收敛性了。

   6、何为锁喉:品茶后,咽喉感到紧缩发痒、过于干燥,吞咽困难等等不舒服的感觉,可统称为锁喉

   让人有锁喉感的茶品质通常不太好,它锁住喉底、上颚发干,舌头发麻,让人难受,建议大家最好避开这样的茶。
 

(责任编辑:润生)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:收敛性 普洱茶 中国茶 喝茶 普洱 好茶 茶叶 品茶 挂杯 
热点排行
相关文章
为什么说茶的魅力重在于品?喝
为什么说茶的魅力重在于品?喝
斗茶还是品茶?重在心领神会
斗茶还是品茶?重在心领神会
如何提升普洱茶品茶能力?
如何提升普洱茶品茶能力?
5个关键,让品茶不再神秘
5个关键,让品茶不再神秘
品茶的一些专业术语
品茶的一些专业术语
521国际茶日 I 品茶有三重享受
521国际茶日 I 品茶有三重享受
为什么说品茶越久,心态越好?
为什么说品茶越久,心态越好?
品茶也讲究顺序吗?
品茶也讲究顺序吗?
茶人不可缺少的礼仪——品茶篇
茶人不可缺少的礼仪——品茶篇
品茶,在烦躁与浮华中,寻些许
品茶,在烦躁与浮华中,寻些许
按照这个步骤来品茶,会收获更
按照这个步骤来品茶,会收获更
茶生活的至高境界:品茶寻韵
茶生活的至高境界:品茶寻韵
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号