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冷水泡茶慢慢浓

时间:2015-07-01 11:57来源:未知 作者:玲儿浏览:
自古以来,人们都习惯于热水沏茶,认为热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上,冷水泡茶的效果一点儿也不差,只要你有足够的耐心,茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首湘西民歌唱的:冷水泡茶慢慢浓 冷泡茶比热泡茶的好处就在于,经过长时间的浸泡,茶叶的芬芳和营养物质慢慢儿地析出,包括儿
普洱茶
 
    自古以来,人们都习惯于热水沏,认为热水才能把茶叶的味道和儿茶素、矿物质等对人体有益的成分泡出来。事实上,冷水泡茶的效果一点儿也不差,只要你有足够的耐心,茶的清香、营养就会慢慢由内渗出来。正如一首湘西民歌唱的:“冷水泡茶慢慢浓……”
 
    冷泡茶比热泡茶的好处就在于,经过长时间的浸泡,茶叶的芬芳和营养物质慢慢儿地析出,包括儿茶素、茶多酚等营养素都能够有效泡出,但是咖啡因和单宁酸等含量都降低多了。
 
    因为茶叶中的咖啡因是在高温的时候才最容易溶解出来的。而冷泡时,茶汤里的儿茶素含量要比热泡茶茶汤高,在时间的作用下,其他有效的营养素也渗出溶解地更加完全。
 
    有喝茶欲望但又对咖啡因的刺激性有顾虑的人,不妨喝“冷泡茶”,除了可以预防失眠,还能避免摄入过量的咖啡因而致心跳加快、钙质流失等副作用。
 
    冷水泡乌龙茶,茶叶中的咖啡因具有提神作用,这就是为什么很多人喝茶失眠的原因,而冷水泡茶的一大好处就是可以减少茶叶中咖啡因的浸出,避免人们失眠。
 
    有人曾做过 试验,用不同温度的水冲泡茶叶,茶叶中咖啡因的浸出量随水温的下降而下降。其中,用100℃的水冲泡茶叶咖啡因的浸出量约为用4℃的水冲泡茶叶的1.35 倍。
 
    虽然冷水泡茶时咖啡因的浸出量少了,但这是否意味着儿茶素等对人体有益的成分的浸出量也会下降呢?答案是否定的。
 
    只要你有足够的耐心,喝“冷泡茶”也能喝出好营养。研究显示,冷水泡茶2小时后,茶叶中的鞣酸、游离型儿茶素等水溶性成分的浸出量就会超过热水泡的茶,而冷水泡茶8小时后,不溶于水的酯型儿茶素等成分的浸出量也可达到热水泡的茶的70%左右。
 
    此外,研究发现,茶叶中含有一种多糖类物质,它既有促进胰岛的作用,又能去除血液中过多的糖分。不过,这种多糖类物质怕热,如果热水泡茶,就会被严重破坏,而冷水泡茶则避免了这一问题。从这点来看,喝“冷泡茶”有助于人们控制血糖。
 
    虽然冷水泡茶有诸多好处,并不是每种茶叶都适合拿来泡“冷泡茶”,由于发酵时间愈久,茶中的含磷量相对愈高,而冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶。以最常见的茶品来说,绿茶发酵程度较低,乌龙茶次之,发酵程度较高的是红茶铁观音普洱茶
 
(责任编辑:一凡)
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