沏茶时的茶叶量
时间:2018-06-29 09:39来源:网络
作者:佚名浏览:
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好茶必须有好水和好的茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好泡茶技术，还是得不到好的效果。 泡茶技术包括三个要素：第一是茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是冲泡时间。泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，泡出的茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小，
好茶必须有好水和好的
茶具，但是如果只有这些，而没有掌握好
泡茶技术，还是得不到好的效果。
泡
茶技术包括三个要素：第一是
茶叶用量，第二是泡茶水温，第三是
冲泡时间。泡茶时，茶与水的比例称为茶水比。不同的茶水比，泡出的
茶汤香气高低、滋味浓淡各异。茶水比过小，即泡茶的用水量多，
茶叶内含物被溶出茶汤的量虽然较大，茶汤浓度却显得很低，
茶味淡，香气薄；相反，如茶水比过大，即沏茶的用水量少，茶汤则过浓，而滋味苦涩，同时又不能充分利用茶叶浸出物的有效成分。
农业部门在对茶叶质量进行审评的时候，
绿茶或
花茶通常是1：50，也就是1克茶叶用50毫升的水，一般用3克茶叶放入审评杯里，倒入150毫升的开水，这样最能发挥出茶叶的
汤色、香气和滋味。
茶叶种类繁多，
茶类不同，用量各异。廖茜推荐冲泡一般红、绿茶时，茶水比大致掌握在1：50或1：60。如饮用
普洱茶，每杯放5-10克。如用
茶壶，则按容量大小适当掌握。用茶量最多的是
乌龙茶，每次投入量几乎为茶
壶容量的二分之一，甚至更多。
在生活上，茶水比要因人而异、因茶而异。从个人嗜好、
饮茶时间来讲，喜饮
浓茶者，茶水比可大些；喜饮
淡茶者，茶水比可小些。细嫩茶叶的用水量适当减少，粗茶叶的用水量再适当增大。
饮茶量的多少决定于
饮茶习惯、年龄、健康状况、生活环境、
风俗等因素。一般健康的成年人，平时又有
饮茶习惯的，一日饮茶12克左右，分3－4次冲泡是适宜的。对于体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人，尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。油腻食物较多、烟酒量大的人也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童、神经衰弱者、心动过速者，饮茶量应适当减少。
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