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饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗?

时间:2016-09-09 11:50来源:陆羽茶道院 作者:茶小仙浏览:
Q:茶叶品质与海拨的关系是什么? A:海拨对茶叶质量的影响是多维的。 ①气温 科学研究表明,气温是随着海拔高度升高而变化的。通常海拔高度每上升100米,气温下降0.6℃。高山气候相对比较温和、气温较低,有利于茶树氮素的代谢,从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物,茶味比较鲜爽。相对而言茶树的碳素代谢比较缓慢,形成的茶多酚
普洱茶
Q:茶叶品质与海拨的关系是什么?
A:海拨对叶质量的影响是多维的。
①气温  
科学研究表明,气温是随着海拔高度升高而变化的。通常海拔高度每上升100米,气温下降0.6℃。高山气候相对比较温和、气温较低,有利于茶树氮素的代谢,从而形成较多的蛋白质和氨基酸等含氮化合物,茶味比较鲜爽。相对而言茶树的碳素代谢比较缓慢,形成的茶多酚等糖类化合物含量不高。
②湿度   
高山湿度大,降水多,大抵在海拔2000米以内的高山,降水量随海拔高度提高而增多。高山云雾弥漫,光照短而漫射光多,光合作用形成的糖类化合物缩合困难,茶叶中纤维素不易形成,茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化。同时在漫射光条件下,使光质中红黄色光多而蓝紫光不易透过,减少紫外线的照射,有利于叶绿素、含氮物和香气的形成。  
③温差  
高山昼夜温差大,白天光合作用积累的有机物质多,而夜间温度低呼吸作用消耗少,茶叶中有机物积累多,成茶品质中水浸出物含量高,茶汤浓度好。
④气压   
海拔高,气压低,空气稀薄,蒸腾作用强,使茶叶代谢增强,产生更丰富的芳香物质。
⑤生态
海拔越高,空气污染物沉积越少,空气越清新。
 
Q:为什么讲茶叶是最理想的饮料?
A:第一,茶对人体有全方位、多功能的保健作用。如提神明目、止渴生津、清热消暑、杀菌解毒、坚齿止痛、延年益寿等功效。第二,饮料要清洁卫生。一般茶叶是洁净卫生的,它不含有细菌,至少可以将茶叶本身的含菌量是很少的。关键在与生产的茶叶要做好卫生保管工作,避免受外界环境及细菌的污染。第三,茶叶是天然饮料,不但没有添加剂和对人体有害物质,就是在水质不良的条件下,用茶泡饮,也能减轻其危害性。茶叶是保健、卫生、安全的饮料,也是人们所追求的最理想的饮料。
 
Q:饮茶的好处与茶叶等级高低有关系吗?
A:饮茶的好处跟茶叶等级高低有一定关系,但不一定等级越高保健功效越好。当前很多名优绿茶是由很嫩的芽叶制成的,其有效成分含量较一芽二三叶为低。所以说虽然名优绿茶的档次很高,是茶叶中的精品,价格很高,但从经济实惠角度出发,还是以饮用一般高档茶为好。红茶和绿茶的春茶应该以一芽一叶、一芽二叶这样的才是最好的,这是因为氨基酸、维生素多集中在一二叶,而氨基酸是形成茶叶鲜爽度的主要成分,也是形成茶叶香气的重要物质。采摘老茶叶原料加工而成的茶叶级别虽然较低,但茶多糖的含量却更高,对降血糖的作用反而更好。
 
(责任编辑:润生)
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