闲来饮茶
饮茶的间隙，总会冒出许多奇思与妙想，生活中一些不起眼的事情，也会变得不平常，值得推敲。
为此查阅相关的典籍，发现盖与不盖确实有一些区别，盖子缝隙的大小主要影响了盖碗内的温度，针对于不同的茶需要区别对待。
- 嫩茶不能盖 -
盖碗泡芽茶出汤后，碗内的叶底依旧维持在较高的温度，盖上盖子后碗内温度短时间内不会下降很多，芽茶在高温的盖碗内放置时间过久容易被焖到，影响下一道茶汤的口感，鲜爽度降低，变得苦涩。
- 普通叶茶斜盖留缝 -
不建议把盖子揭开，敞开的盖碗温度下降很快，若是间隔了一段时间再泡下一道，叶底温度降低不利于激发出茶香和醇厚的滋味。
第二，看冲泡的次数。岩茶、凤凰单丛等前3道茶丰富的内质迅速被析出，若是盖紧盖子，湿润的叶底在高温下加速析出内质，若间隔时间一久，常规泡法会使下一道偏浓。
从第3道以后，内质析出变慢，这时候在出汤后的间隙，反而需要盖上盖子适当焖茶，使后续茶汤的滋味更加醇厚。
- 老茶不开盖 -
这类茶叶原料偏老，又加上陈化期长，出汤后盖上密封可以维持盖碗内较高的温度，唤醒沉寂在老茶内质里的醇厚滋味。
闲来饮茶，有事舒心意，无事雅情趣，总是会有些许感悟与收获呢。
(责任编辑：品茗在心)
