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老江湖喝岩茶都要用嘴“吸溜”一下,这是什么操作?

时间:2019-01-11 09:56来源:茶澐Teawave 作者:佚名浏览:
老江湖喝岩茶都要用嘴“吸溜”一下,这是什么操作?
初入岩茶圈的友,有时在会上听见别人品岩茶时嘴巴发出“吸溜吸溜”的声音,会觉得十分失礼不雅。
 
入茶坑不深,可能不知这个“吸溜”声叫做“啜茶”。在武夷岩茶圈混迹多年的“老江湖”们,包括资深岩茶茶友、武夷山茶人、专业审评等肯定都会啜茶的。
 
啜茶,是品尝武夷岩茶必须要会的技能。
 
- 为什么要啜茶 -
品茶不像喝二锅头,深入喉,舒展眉。
  
岩茶圈素有“香不过肉桂,醇不过水仙”的说法,若是如牛饮般一口闷,肉桂茶汤穿喉过,如蜻蜓点水般,掀不起一丁点儿的波澜,自然也无法感受肉桂丰富又霸气张扬的香气,略有暴殄天物之感。
 
我们的舌头,不同的部位对味道的感知敏感度也不同:舌根感受苦味,舌后两侧感受酸味,舌前两侧感受咸味,舌尖感受甜味,舌面感受鲜味。
 
喝岩茶讲求“细啜慢咽”,而啜茶就是为了让茶汤入口后,利用小口急速吸入的空气,激扬茶汤在口腔内翻滚,通过整个口腔放大含入茶汤的香气,将其充盈每颗味蕾,让舌头能完整地感受茶汤的滋味和刺激。
 
此时还可以闭上嘴巴,从鼻子呼出气,将茶汤香气带入上鼻腔进一步感受,更加细致地品鉴岩茶的香气与滋味特点,更加准确地判断岩茶品质优劣。
 
- 怎么啜茶 -
啜茶是一门技术活,学成之前千万不要在人前班门弄斧,错误的啜茶,既显得业余又失礼,还会贻笑大方。
 
学啜茶有三步,简单易学:
第一步:吸入一小口岩茶茶汤,翘起舌尖轻抵上颚;
第二步:小口地吸气,发出“吸溜吸溜”的声音;
第三步:往复几次,使茶汤在口中转动,让上鼻腔感受茶香
初学啜茶,要注意小口慢啜,千万不要大口用力吸,否则会被呛到。
 
武夷山茶人饮茶时啜茶已成为下意识的习惯,有时在宴会上喝汤也情不自禁细“啜”慢品起来,你千万不要怪人家不雅观,是喝茶已经成为习惯了。
 
喝茶,是一场舌尖的旅行,学会啜茶才能真切体会到神秘变幻的岩骨花香。
 
快把这个技巧告诉身边的茶友吧~~
(责任编辑:品茗在心)
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