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功夫茶冲泡的技巧知识

时间:2023-09-28 15:27来源:茶道频道 作者:海冰浏览:
以前的人用紫茶壶泡茶,除了讲究泡的技巧,还讲究冲茶的艺术,尤其是工夫茶。前辈们都知道有五项要决:烫杯热罐,高冲低斟,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵。 每一步骤足以影响饮茶的滋味,不可轻率和忽略。所用茶叶,也要三分幼、七分粗。 汤杯除了是为注重卫生清洁之外
普洱茶
 
     以前的人用紫茶壶泡茶,除了讲究泡的技巧,还讲究冲的艺术,尤其是工夫茶。前辈们都知道有五项要决:“烫杯热罐,高冲低斟,刮沫淋盖,关公巡城,韩信点兵。”
     每一步骤足以影响饮茶的滋味,不可轻率和忽略。所用茶叶,也要三分幼、七分粗。
     汤杯除了是为注重卫生清洁之外,还能使热力均匀分散茶杯四周,帮助保住茶香。若四周冰凉(尤其是冬寒时)则会影响茶味
     高冲,京即滚水要从稍高处倒进茶中,一边倒,一边慢慢打圈,目的是使茶叶所受的温度平均。
     低斟,就是茶叶泡好以后,要由低位慢慢倒出,壶嘴最好贴近杯边,以免香气散失,与刚才高站滚水的手法迥异。
     滚水冲进壶里,必会浮现一屋泡沫,故要轻巧地以壶盖在上面“刮”使泡沫全粘到盖上。
     所谓“关公巡城”,就是茶汤介乎橙红与橙黄时(通常在茶壶中泡两三分钟已足够)均匀地倒进三至四个杯子里,使各杯茶色浓淡一致;切勿倒满一个杯子后才倒进第二个。
     最后,壶中茶汤将尽,以“点”状滴出,要滴得周全,称“点后”!
 
(责任编辑:茶小仙)
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