潮汕人喝的到底是“功夫茶”还是“工夫茶”
时间:2023-09-14 17:38来源:江南茶语
作者:江南茶语浏览:
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对潮汕人来说，可以一日无肉，却不可以一日无茶。潮汕人到底喝的是工夫茶还是功夫茶呢？ 其实，工夫茶指的是茶叶的名称，还是较珍贵的茶叶，在清代时是指红茶及部分武夷岩茶。而功夫茶则是指泡茶、烹茶及技法，讲究品饮方式，其中最出名就是大潮汕功夫茶了。在潮汕喝茶
对潮汕人来说，可以一日无肉，却不可以一日无
茶。潮汕人到底喝的是“
工夫茶”还是“
功夫茶”呢？
其实，“工夫茶”指的是
茶叶的名称，还是较珍贵的
茶叶，在清代时是指
红茶及部分
武夷岩茶。而“功夫茶”则是指
泡茶、烹茶及技法，讲究品饮方式，其中最出名就是大潮汕“功夫茶”了。在潮汕
喝茶，不像杭州，一杯
绿茶在手，对着湖光山色，有一半的风景都喝了下去。功夫茶喝的不止是茶，还有自在的人生。
一个茶盘，一个小泥
壶和3个小杯一起组成了全套功夫茶。
壶小，刚好够3杯的量，放入大半
壶的茶叶。
洗茶、刮沫、淋罐、关公巡城、韩信点兵，看一次也就会了。
倒茶时在3个杯子间反复轮转被称为关公巡城，同时注满茶杯，除了保证每杯的浓度和温度一致，也有平等谦恭的意思。韩信点兵就是把壶里的每一滴茶都倒出来，不影响下一泡的风味。这样能保持壶内高温和杯子的温度，最大限度散发香气。
说到茶，潮汕人爱喝的莫过于
凤凰单丛。它是潮汕人的挚爱，功夫茶的专属。曾有人评论说“
大红袍是茶中之王，
单枞是茶中贵妇”，做为潮汕人感到很贴切。
凤凰单丛是
潮州功夫茶的上乘料子，更是提神醒脑、
生津止渴的保健品。
它产自有“潮汕屋脊”之称的凤凰山，有900多年的
历史，乃
乌龙茶中的极品。在谷雨前后，总能看到漫山遍野辛勤劳作的采
茶人，他们头戴斗笠，腰挎竹篓穿行于茶篷间。
由于高山上昼夜温差大，山顶上日照时间长，
制作出来的
茶叶冲泡起来无涩无苦，香浓甘甜，还带有一种
老茶客们嘴里所说的高山韵味。
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