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鉴别铁观音的三步骤

时间:2023-08-22 10:15来源:博客 作者:壶润茶香的博客浏览:
铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,以福建安溪产制历史最长、产量最多、品质最好。秋高气爽之季,正是品饮上等铁观音秋茶的黄金时间。 对铁观音初入门的爱好者来说,如何鉴别铁观音感觉不是很容易,虽然对
普洱茶
 
   铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶红茶之间,属于半发酵茶类,以福建安溪产制历史最长、产量最多、品质最好。秋高气爽之季,正是品饮上等铁观音秋茶的黄金时间。
   对铁观音初入门的爱好者来说,如何鉴别铁观音感觉不是很容易,虽然对于老茶友来说,根据口感的来评判是最正确的,但是初入门没有铁观音的感觉,加上全国各地铁观音良莠不齐,品赏铁观音便感觉到难上加难了,下面介绍一种比较简单的方法,供各位参考。
   首先,闻茶香
   铁观音与其他种最大的差别在于其独特的兰花香,好的铁观音冲泡后闻盖子即有尖锐的兰花香冲鼻,但是要注意不是干茶越香越好。
   其次,品口感
   好茶入口顺滑、无苦涩之感(注意这是重点),吞后立刻感觉喉头泛甘、口感饱满醇厚,顿觉齿颊生香,生津不断。
   最后,看茶汤
   茶汤要清亮,少末,至于茶汤的颜色,是同茶叶的程度有关,倒不必过分要求,但对茶汤是否含香确实要注意,这样可以避免茶香漂浮但不入味的缺点。
   在不少茶友中有一种认识,就是认为成茶颗粒越香越好,这是个误解。茶香来自于挥发出的特殊有机分子,正如香水一样,挥发得越快当然就越香罗;然而决定茶香的有机分子是个固定的量,挥发快并不是什么好事,茶汤很容易变淡、香气锐减……理想的状况是干茶几近无香,但一旦冲泡后茶香沁人。
   秋茶市场上的铁观音,有的价值成千上万,有的也只要几十块百元不到,不仅价格跨度大,口感上的区别也不容小觑:有的茶泡完清汤寡淡,有的却茶香四溢,口感润滑。为什么“铁观音”的价格和口感相差如此之大,置身品种林立的铁观音秋茶茶市,我们该如何选到货真价实、质量和价格相称的好茶?为什么即使人到安溪也会买到“假铁观音”?
   需要注意的是,市面上有4种常见的乌龙茶从外观看很类同于铁观音:毛蟹、黄金桂、色种、本山,不仔细区分,普通消费者很容易将其误为铁观音。一般而言,它们先于铁观音面市,一些商家利用消费者急于品尝铁观音秋茶的心理,往往就这么鱼龙混杂地卖了。
   所谓的“假铁观音”,去除粗劣的造假,其实大多数时候是人们误买到了4种“类铁观音”的茶。为了给广大消费者一个可以参考的例本,将毛蟹、黄金桂、色种、本山等茶现场冲泡品饮感受,以期验明正身。
   铁观音也分三六九等,价格从几十元到上万元不等,只要仔细品鉴,就能发现其中的区别。
   酸香型和花香型。酸香茶,是隔夜后炒的茶,发酵更充足,泡后茶叶最绿。酸香非醋之酸,是果酸,易为人误解。花香是正味茶,即当天采摘当天炒的茶。但酸未必差。
   春茶与秋茶。春茶,差的多。春天雨水充足,冲淡茶香,春茶污染少,农残相对较少。秋茶,好的多。秋天气候稳定,茶水香气浓。简言之:春茶,茶水滑;秋茶,茶水香。
   条形茶与粒形茶。粒形茶居多,紧结重实;也有品质不俗的条形茶,不能一概认为好铁观音是圆形。
   清香型与浓香型。体质偏弱者和中老年人喝浓香型铁观音暖胃,年轻人想要减肥的,可以含茶碱更多的清香型铁观音。
   选茶、区分茶的好坏,不能光看茶叶外观,要耐心品味茶汤口感、观察泡完后的茶叶的颜色,不必根据价格标示盲目追高。
 
(责任编辑:茶小仙)
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