“摇出来的香，纯天然的香！”“清香无比，沁人心脾！太神奇了！”……在茶博会展区，德峰茶叶传统十道制作工艺体验区内人声鼎沸，亲自体验完摇青等制作工艺后，茶客们惊叹连连，许多人拿起手机第一时间发布自己的惊喜，朋友圈里安溪铁观音茶香氤氲。
本次参展，德峰茶叶别出心裁地在展会现场设立制茶体验区，将铁观音茶青空运到济南，让各地茶客在现场领略铁观音的制作工序。德峰茶叶专业合作社负责人王辉荣介绍，铁观音茶青摇出来的天然茶香使得展区人气火爆，许多茶友秒变“铁粉”，此外，传统制作无需冰箱存放的铁观音也受到全国各地专业茶叶采购商和茶友的追捧，带去的一卡车茶叶现场销售一空，许多人更是成为安溪铁观音的经销商和代理商。
“我们要找的就是这个味。”山东客商对老固茶叶专业合作社展出的铁观音大加赞赏，认为老固铁观音的传统味特别醇厚。
“安溪铁观音在济南有着非常好的口碑。”感德天月盛世茶叶专业合作社负责人陈火力介绍，本次参展，合作社带去了特有的粉香度高山烟熏韵铁观音，产品人气爆棚，茶客们竞相品饮，多家茶叶店和合作社签订了合作意向，首批单价200元/斤的茶叶已从感德发出。
此外，华祥苑的庄园茶、松香苑的健无语有机茶等也在展会期间好评如潮。“收获的不仅是有形的订单，还有无形的知名度与好口碑，无形胜有形，安溪铁观音的‘二次腾飞’指日可待！”安溪县农业与茶果局局长陈志明信心满怀。
专家为茶业发展建言
“善用平台，广而告之安溪铁观音的诸般美好。”陈志明介绍，展会期间，由农业部优质农产品开发服务中心、安溪县人民政府主办，安溪县农业与茶果局、安溪县茶叶协会山东分会具体承办的《茶与健康》名家谈活动，邀请了国家非物质文化遗产委员会秘书长屈盛瑞先生、中国农业大学副校长王涛先生、山东农业大学食品学院院长乔旭光先生等国内知名专家，为安溪铁观音发展建言献策。
“在由传统茶业向现代茶业转型的关键阶段，安溪茶业必须继续做足‘绿色’‘健康’‘品位’‘科技’四大功课。”就安溪茶叶转型升级，中国农业大学副校长王涛这样建议。王涛说，近年来，安溪率先建立起从茶园到茶杯的茶叶质量全程保障体系建设，做起“绿色”文章；在“健康”功课上，安溪在茶叶保健功效研究方面做了大量的工作，取得了显著成效，建议加大这方面的宣传和推广力度；“品位”上，安溪茶文化建设风生水起；“科技”上，安溪茶叶机械研发制造走在全国前列，为整个中国茶业发展注入了强劲动力。
“在世界茶业发展史上，安溪贡献不断。”王涛列举说，一是，“半发酵”制茶技术的发明创制，使中国茶类家族成员中增加了“青茶”种类；其次，清朝发现铁观音茶树品种，优异的种质和独到的制作技艺，得到业界的高度评价；三是“短穗扦插”茶树无性繁殖技术的发明，解决了几千年来茶树繁殖容易变种问题。
铁观音制作技艺被茶叶界公认为“高超的制茶工艺”， 近年来，央视《探索与发现》《走遍中国》等品牌栏目对安溪铁观音传统制作技艺这一非遗项目多次进行了专题报道。
随着工业化、全球化、现代化进程的不断加快，种茶制茶人工短缺、成本居高，后继乏人却成为该传统制作技艺面临的突出问题。如何破解？
“在保护与传承上，安溪一直在路上。”国家非物质文化遗产委员会秘书长屈盛瑞说，2008年，“乌龙茶制作技艺（铁观音制作技艺）”被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，今年安溪又走上了申报“世界重要农业文化遗产”的征程。他建议，政府积极扶持非遗龙头企业延伸产业链，走批量化、规模化、品牌化生产之路，通过商品化、市场化，形成一批非遗知名品牌，实施生产性保护与传承；打造一批非遗传习基地，开展非遗项目进校园，设立非遗基金资助计划，建立“传帮带”机制等等，培养非遗传承人才。
(责任编辑：茶小仙)
