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半发酵茶之乌龙茶篇

时间:2018-07-16 10:52来源:网络 作者:佚名浏览:
乌龙茶是半发酵茶,外形色泽青褐,因此也称为青茶。典型的乌龙茶冲泡后,有绿叶红镶边之美称,这是由于乌龙茶加工过程中摇青做青工序使叶缘碰撞破损红变所致。制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。 乌龙茶成品外形紧结重实。干茶色泽青褐,香气馥郁,有天然
普洱茶 
 
    乌龙茶半发酵茶,外形色泽青褐,因此也称为“青”。典型的乌龙冲泡后,有“绿叶红镶边”之美称,这是由于乌龙茶加工过程中摇青做青工序使叶缘碰撞破损红变所致。制法经过萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥五道工序。
  乌龙茶成品外形紧结重实。干茶色泽青褐,香气馥郁,有天然花香;汤色金黄或橙黄,清澈明亮,滋味醇厚,鲜爽回甘。高级乌龙茶具有特殊的韵味,如武夷岩茶具有“岩韵”,铁观音具有“观音韵”,台湾冻顶乌龙具有“风韵”。
  乌龙茶的采摘标准是采对夹2~3叶与1芽3~4叶。当树冠面上约有20%新梢形成小开面或中开面时(即对夹)即开采,枝梢相对比较成熟,称开面梢。
  乌龙茶工艺最为复杂,冲泡方法最为讲究,具有绿茶的鲜灵清纯,红茶的醇厚甘爽,花茶众美于的浓郁芳香,集一身,自成大家气度,可谓茶中之王。乌龙茶以其香型多变、韵味无穷、令人销魂的特质,正受到越来越多消费者的了解和钟爱。
  不同的乌龙茶,其【发酵程度】从15%-70%不等。乌龙茶可分为轻发酵乌龙茶、中发酵乌龙茶和重发酵乌龙茶三类。
  例如:产于台湾的文山包种属于轻发酵乌龙茶, 产于台湾的冻顶乌龙属于中偏轻发酵乌龙茶,
  产于福建安溪的铁观音属于中发酵乌龙茶, 产于广东的凤凰单丛属于中偏重发酵乌龙茶, 产于福建武夷山的大红袍属于偏重发酵乌龙茶,产于台湾的白毫乌龙(东方美人茶)属于重发酵乌龙茶。
  乌龙茶按【产地】分类分为
  福建闽北乌龙茶:主产于武夷山一带,如:大红袍、肉桂;条状乌龙茶,
  福建闽南乌龙茶:主产于安溪一带,如:铁观音、黄金桂;半球状
  广东乌龙茶:主产于广东潮州一带,如:凤凰单丛;条形乌龙茶 台湾乌龙茶:冻顶乌龙、文山包种等,外形多样。
 
(责任编辑:润生)
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