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滇红茶和普洱晒红茶有什么区别吗？哪个更好喝？

时间:2018-11-22来源: 茶叶那点事作者:德顺茶业茶小妹浏览: 次

滇红茶和普洱晒红茶有什么区别吗？哪个更好喝？

常喝红茶的你，只知道滇红茶好喝。那么你知道有普洱晒红茶吗？

在分析滇红茶和普洱晒红茶的区别之前，我们要先分清概念。

滇红茶有两种概念：

1. 产自云南的红茶

2. 使用传统工艺制成的云南红茶

普洱晒红茶的概念是原料产自云南，用日光干燥的红茶。

没错，普洱晒红茶是红茶，而不是普洱！

为什么普洱晒红茶属于红茶，但名字里带有普洱呢？下文会讲到，大家请耐心看下去。

言归正传，因为第1个概念中的滇红茶属于地域概念，范围比较广，已经包括了普洱晒红茶，两者就好像广东省和广州市，属于从属关系，不能用来对比。

所以，下文提到的滇红茶统一指用传统工艺制成的滇红茶，即传统滇红。

传统滇红茶和普洱晒红茶之间就像是深圳市和广州市，两者可用来对比。

传统滇红茶和普洱晒红茶虽然原料一样，都是云南大叶种茶树鲜叶，但两者存在着很大差别，具体可分为三处。

区别一：制作工艺

传统滇红茶和普洱晒红茶最大的区别在于制作工艺中的干燥方式，而且发酵程度也略有不同。

1. 传统滇红茶

传统滇红茶的干燥方式是高温烘焙。

茶叶在烘干过程中，可激发出高沸点芳香物质，所以红茶的香气会得到提升，同时口感也会得到改善，红茶会更香醇。

但同时，红茶在高温烘焙时会降低红茶内酶的活性，以及减少茶叶内茶多酚的含量。

2. 普洱晒红茶

普洱晒红茶虽然也会进行发酵，但是发酵侧重于有氧轻发酵，发酵程度比滇红茶稍轻。

除了发酵程度之外，普洱晒红茶与传统滇红茶的主要区别还是在于干燥方式，传统滇红茶是高温烘焙，普洱晒红茶是日光干燥。

日光干燥的温度比高温烘焙低，但也使普洱晒红茶的活性更高，茶多酚含量更高。

因为普洱制作时的干燥方式也是日光干燥，所以尽管普洱晒红茶是红茶，但因为两者干燥方式一样，名字中会带有“普洱”二字。

再加上普洱的原料正是选自云南大叶种茶，所以普洱晒红茶这个名字带有地域性，还表明了原料的来源地区。

区别二：口感滋味

1.传统滇红茶

传统滇红茶经历了高温烘焙，散发着浓郁的香味。

又因为高温烘焙会让茶叶的茶多酚含量已大大下降，所以传统滇红茶汤色红亮，不苦不涩，而且有着明显果香味和花香味，甘香甜蜜。

2.普洱晒红茶

对比于传统滇红茶，普洱晒红茶汤色没那么红，偏橘黄色。

因为有着更高含量的茶多酚，而茶多酚会给茶叶带来苦涩味和回甘，所以普洱晒红茶口感顺滑，回甘更强烈持久，味道醇厚。

区别三：收藏价值

1.传统滇红茶

传统滇红茶在高温烘焙后，茶叶内酶的活性已被消灭，红茶亦停止发酵，无法达到“越陈越香”的效果。

所以，传统滇红茶的收藏价值不高，不适合长期储存。若长期储存茶叶，反而会导致红茶香气挥发，口感滋味大打折扣

2.普洱晒红茶

普洱晒红茶的干燥方式是日光干燥，温度比高温烘焙低，茶叶活性更高，且茶叶还没停止发酵，后期转化空间大。

即便长时间储存普洱晒红茶，它依然可以散发着茶香气，甚至实现越陈越香的效果。

相对于传统滇红茶，普洱晒红茶的收藏价值更高。

总结

传统滇红茶和普洱晒红茶的原料相同，制作工艺都有萎凋、揉捻、发酵、干燥等，但是它们的干燥方式不同，这导致它们的口感滋味和收藏价值都不同。

传统滇红茶甘甜香醇，香气高，收藏价值不高。

普洱晒红茶醇而不涩，有回甘，收藏价值更高。

你有试过这两种红茶吗？哪种味道更好喝呢？

大家可在评论区里留言，分享自己的感受！

(责任编辑：admin)

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