安化位于湖南中部和西部相交的过渡地带，地处雪峰山脉东北端，境内峰峦起伏，森林密布，云雾弥漫，溪流纵横交连，水清净透，青山倒映，鱼虾戏游。资水从西至东贯穿而过，两处截江平湖， 瀑布喷飘，滩陡水峡，激浪碧流，两岸山崖接绿洲。独特的地理条件和清新的自然环境宜于茶树生长，自古就有茶树遍布“山崖水畔，不种自生”之 说。并且“崖谷间生殖无几，惟茶甲诸州县”。安化 茶叶叶宽肉厚，内含物丰富，品质优良，正如五代毛锡文《茶普》所云：“其色如铁，芳香异常，烹之无滓也。” 认识和了解安化黑茶
湖南农学院教授蔡正安先生以安化黑茶为基础典型，在《湖南黑茶》一书中， 对湖南黑茶重新进行了定义：“黑茶是采用湖南雪 峰山脉茶区的大中叶群体品种鲜叶，经过杀青、揉捻、渥堆、松柴明火干燥等四大工艺加工而成的， 具有色泽黑褐油润，滋味醇和或微涩，汤色红明艳 亮，略带独特松烟香的品质特征的毛茶和以其为 原料蒸压成形的紧压茶总称。” 认识和了解安化黑茶
“金花“
山是茶之父，水是茶之母，一方山水成就一方茶。安化为高海拔山区，森林茂密，地表水丰富，独特的地理条件造就了茶树生长和茶叶先天的自然品质基础，而丰富和优质的水源，也为安化茶树生 长和安化茶叶加工提供了最好的条件。 安化本土 茶叶历史原种以野生茶为主。 通过几百年移植栽培，已成梯成片，满目茶山，规模宏大，县境黑茶产量已居全国之首， 毛茶的最高年份产量达万吨以上。
一、砖茶系列
砖茶系列的品名有：黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、 青砖茶。 基本形态主要为长方体形，有片重 2000 克型和片重 2000 克以下的各种重量型。 砖茶系列中，茯砖茶的原料形态为小片状，无 整叶形，砖身内外一致，结构微松，属“发金花”产品。而黑砖茶、花砖茶、青砖茶是可放洒面砖茶，经高度紧压，砖身紧密坚硬，茶表乌黑油亮。
二、 “三尖”茶系列
“三尖”茶系列的品名有：天尖茶、贡尖茶、生尖茶。 “三尖”茶主要用篾篓装茶直接受紧压捆绑成长方体形，大小规格繁多，茶叶通过紧压后紧结成团块板状，易于取用和捣散。另外还有手工筑压精 装小篾篓型和纸制盒装型。
三、花卷茶系列
花卷茶系列的品名有：千两茶、百两茶、十两茶等等。 基本形态为粗篾紧裹捆绑成长条圆柱体形，人工捆压、自然干燥，茶体紧密坚硬，重量同名称配套。
安化黑茶临床应用：
1）消食，去肥腻 黑茶能消食，尤其是茯茶，因其特殊菌群—— “冠状散囊菌”的参与，特别是对肉 食有特效，边疆人民中流传有 “ 腥囱食物非茶不消，青稞之热非茶不解”、“宁可三日无粮 ，不可一日无茶”等说法。
2）止泻止痢，黑茶因其生长环境终 年雾气润泽，故长于利湿，芳香养脾胃而祛湿化浊，能健脾止泻 ，味酸亦能收敛止泻。黑茶能健脾利湿故能治疗泄泻，老茶因其性凉，可治疗湿热泄泻 ；又因黑茶能解暑降热，可用来治疗暑湿泄泻；且具有良好的消食效果 ，可用来治疗食滞胃肠型泄泻；又因其能健脾和胃，性味较平和，可用来治疗脾胃虚弱型泄泻。
3）清热解毒。
但是，要说安化黑茶包治百病，我是不信！
(责任编辑：茶小仙)
