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十大名茶之——黄山毛峰黄金片

时间:2023-11-28 11:25来源:识茶品茶学茶 作者:佚名浏览:
黄山毛峰是我国传统十大名茶之一,历史悠久, 已被原产地域保护,产区涵盖黄山市产茶乡镇,黄山毛峰与太平猴魁是黄山市名茶的代表。1955年被评为全国十大名茶之一,后又多次被评为全国优质名茶。1986年被选为国家礼茶。黄山毛峰可谓家喻户晓,享誉中外。 1、得天独厚的
普洱茶
黄山毛峰是我国传统十大名茶之一,历史悠久, 已被原产地域保护,产区涵盖黄山市产乡镇,黄山毛峰太平猴魁是黄山市名茶的代表。1955年被评为全国十大名茶之一,后又多次被评为全国优质名茶。1986年被选为国家礼茶。黄山毛峰可谓家喻户晓,享誉中外。
 
1、得天独厚的生态环境是形成优异品质的外因
正宗黄山毛峰产地处中亚热带北缘,为亚热带季风湿润气候。年均气温16℃,年均相对湿度为78%,年降水量在1617.8—2429.5mm左右,无霜期288d,气候最主要特点是热量丰富,雨水充沛,云雾多,相对湿度大。土壤酸度适中,土层中有机质含量高,特别是在海拔高1000m以上,相对高600m以上的“中山”山顶平面和缓坡上的茶园,其土壤多为花岗岩类风化发育而成,尽管土层较薄,但腐植质层较厚,表层有机质含量高达17%,无论是土壤性质,还是气候特征,皆适宜茶树生长。 正所谓高山云雾出好茶
 
2、优良的茶树品种是形成优异品质的内因
黄山毛峰正宗产地的茶树品种为黄山种群体。1985年该种被全国茶树品种审定委员会认定为全国第一批茶树良种。该种属灌木型、树姿半开展,叶片略呈水平着生叶面隆起,叶质厚而柔软,持嫩性强,芽叶嫩绿亮丽,一芽三叶长7.0cm左右,一芽三叶百芽重49.8~65.59g。鲜叶氨基酸含量5.2%,水浸出物44%,儿茶素总量138mg/g。抗寒性强,可耐极端气温可达一14℃。芽叶茸毛较多,育芽力强,芽头肥壮。
 
3、采摘考究,制作精细,工艺得当
充分保证鲜叶内含物质恰当地转化为品质成份,这是形成黄山毛峰优异品质的又一重要原因。特级黄山毛峰于清明前后开采于清明前后,1~3级毛峰开采,以一芽一叶初展为标准。采回的芽叶要拣剔,保证了鲜叶的匀净度。上午采摘的芽叶下午要炒制,下午采的芽叶,当晚炒制完。这样既减少了鲜叶内有效成分损失,又促使糖类和多酚类等物质的有益转化。工艺保证了成品茶香高味醇。其制作技术亦十分精湛,炒制分杀青、揉捻、干燥三个工序。各工序程度掌握非常巧妙,看茶闻香,操之适度。
 
4、黄山毛峰的品质特征
黄山毛峰成品茶品质特征一般以特级为代表,特级为我国毛峰极品。其状以雀舌,白毫显露,匀齐壮实;色如象牙,鱼叶金黄。冲泡后,雾气凝顶,清香高长,汤色黄绿,滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;叶底明亮, 嫩黄,肥壮成朵。黄山毛峰非常耐泡,有“头泡香,二泡浓,三泡不减味,四泡味亦醇,五泡六泡仍有味”之说。黄金片和象牙色是特级黄山毛峰两大明显特征。
 
 
(责任编辑:茶小仙)
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