恋恋红茶:中国红茶的百年奥秘
时间:2023-11-11来源:祁门工夫红茶 作者:佚名浏览:
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在中国茶3000年的历史长河中，红茶的历史仅有400余年，属于较新的茶类。但它以新奇的品味和香气在世界范围内广受好评，被不断改良后扎根于各国。从中国引种的茶树，现在印度、斯里兰卡以及肯尼亚都有大规模种植和生产。 1、产区分布 最早创制的红茶是正山小种，起源于中
在
中国茶3000年的
历史长河中，红
茶的历史仅有400余年，属于较新的
茶类。但它以新奇的品味和香气在世界范围内广受好评，被不断改良后扎根于各国。从中国引种的
茶树，现在印度、斯里兰卡以及肯尼亚都有大规模种植和生产。
最早创制的
红茶是正山小种，起源于中国福建武夷山桐木关。作为
红茶的故乡，中国有着世界上最广泛的
产区，主要分布在福建、云南、安徽、江西、湖南、湖北、四川、广东、台湾等地。
小种
红茶是条形茶，外形条索肥壮、紧结圆直、色泽乌润；内质上具有纯松香、滋味醇厚的特征。
制作工序中，除包括一般
工夫红茶的全部工序外，还有与
乌龙茶相似的过红锅（
杀青）的特殊处理，以及干燥阶段采用松柴明火
烘干的特殊方法。
代表：正山小种
大叶种
工夫红茶，外形条索紧结多锋苗、色泽乌褐油润且多金毫；内质香气甜香浓郁、滋味鲜浓醇厚、
汤色红艳、
叶底红匀明亮。
中小叶种
工夫红茶，外形条索紧结多锋苗，色泽乌黑油润；内质香气鲜嫩甜香、滋味醇厚甘爽、
汤色红艳明亮、
叶底细嫩显芽、红而匀亮。
红碎茶，外形呈颗粒状，分为大叶种
红碎茶和中小叶种
红碎茶，因品种不同，品质存在一定差异。
制作工艺上，不同在于
红碎茶在揉捻工序中增加了揉切过程。揉切方式及其
工艺原理的不同也造成了产品特点的不同。
3、全球迁徙
红茶产自中国，被荷兰人带到欧洲，又经英国人之手推广到各殖民地，
红茶遂变成了全球性的饮品。
① 约在唐宋时期，釜炒
绿茶开始往日本、韩国、南洋诸国传布。
② 公元10—13世纪的宋朝，出现了最初的
红茶——
发酵茶，并被运往中国南部山中。
⑤ 17世纪荷兰东印度公司垄断了以东南亚为中心的亚洲贸易，利用印尼为集中与转运地，将
红茶带到了欧洲。
⑥ ⑦ 18世纪下半叶，
红茶经过在英国的发展，被再次传往世界各地，其中主要输出地为当时受英国殖民统治的美国，高昂的茶税引发了著名的“波士顿倾茶事件”。
⑧ 1823年，英国探险家罗伯特·布鲁斯在印度的阿萨姆地区发现了
野生茶树，即阿萨姆
红茶。英国人培育后在印度和斯里兰卡人工种植，自此，英国
茶文化广泛地流传开来。
英国贵族赋予
红茶丰富华美的品饮方式与优雅的礼节，配以中国瓷器或银制
茶具，摆放在铺有纯白蕾丝花边桌巾的茶桌上，并且用小推车推出各种各样的精制
茶点，在优雅的氛围里享受轻松惬意的时光。
有首英国民谣这样唱：
当时钟敲响四下时，世上的一切瞬间为茶而停。
因为一杯
红茶，英国人发展出优雅的“
下午茶”文化，并把它传播到全球。而在中国，
红茶从武夷山到云南，从
祁门到四川，从浮梁到广东，片片叶叶仍在祖辈生长的枝头上闪亮。这些走过牛奶咖啡之路的
茶叶，这些漂洋过海走遍全球的
茶叶，回落到国人的杯中，依旧是一碗清汤红亮、香气清醇的中国
红茶。
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