都说喝懂岩茶需要一辈子
但看懂岩茶只需短短几分钟
什么是岩茶？
武夷茶最早文字记载是？
唐朝元和年间孙樵写的《送茶与焦刑部书》：“晚甘侯十五人，遣侍斋阁。此徒皆乘雷而摘，拜水而和。盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品，慎勿贱用之！”
历史上武夷山地处偏远，武夷茶一般作为建州茶的一部分出现。
建茶开始时是研膏茶，
唐贞元年间改为蜡面茶，
五代创制龙焙，
元代武夷茶单独进贡，
明代中叶正山小种（红茶）出现并走向欧洲，
山场
上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。——陆羽《茶经》
所谓正岩茶
品种
最有名的是大红袍
母树位于九龙窠
“大红袍”三个字是1927年崇安县长吴石仙所刻。
要不再记个15个，其他，其他真的也很少有机会喝到了：
肉桂、水仙、奇兰、奇种、石乳、佛手、梅占、不知春、小红梅、金柳条、金锁匙、白瑞香、玉麒麟、醉海棠、夜来香……
栽培管理
另外有个特点，武夷岩茶据说70%用菜饼施肥，天然有机。
采制工艺
1、采摘：基本一年仅采一季。
2、萎凋：两晒两晾。先阳光下晒，再入室内晾，如此二次，水分蒸发15%。
4、炒青与揉捻：炒青跟炒菜相仿，但目的不是炒熟，而是终止发酵，稳定品质。炒完揉，揉完炒。双炒双揉。
5、初焙：放进蔑笼中，置于炭火上烘。俗称“走水”。茶叶至此半干。
扬簸、晒索、拣剔：不解释。
6、复焙：与初焙类似，温度更低些，时间也更长，这个过程比较复杂漫长，是技术与耐心的结合。所谓火功香就是这个过程形成的。
品岩茶关键词
活甘清香
岩骨花香
