当前位置: 普洱茶 > 茶叶茶库 > 其他茶类 >

安溪铁观音加工制作

时间:2023-09-18 09:20来源: 中国茶网 作者:未知浏览:
安溪铁观音的制作综合了红茶发酵和绿茶不发酵的特点,属于半发酵的品种,采回的鲜叶力求完整,然后进行凉青、晒青和摇青。 摇青是制作铁观音的重要工序,通过摇笼旋转,叶片之间产生碰撞,叶片边缘形成擦伤,从而却激活了芽叶内部酶的分解,产生一种独特的香气。就这样
普洱茶
 
  安溪铁观音制作综合了红茶发酵绿茶发酵的特点,属于半发酵的品种,采回的鲜叶力求完整,然后进行凉青、晒青和摇青。
  摇青是制作铁观音的重要工序,通过摇笼旋转,叶片之间产生碰撞,叶片边缘形成擦伤,从而却激活了芽叶内部酶的分解,产生一种独特的香气。就这样转转停停、停停转转,直到茶香自然释放,香气浓郁时进行刹青、揉捻和包揉,茶叶卷缩成颗粒后再进行文火焙干,最后还要经过筛分、拣剔,制成成
  一、茶菁:茶青的采集以茶芽〔心〕伸长叶面开面后,采取它的一心二叶,俗称“开面采”。茶菁的采集在整个制茶过程当中占了非常重要的先决条件,采集茶菁时是不能在下雨天及阴天中采,否则将很难行成甘醇的之味及香气,正铁观音茶只能早上九点采集到下午四点。
  二、日光萎凋:日光萎雕也简称〔退菁〕,退菁也就是将采回的茶菁分散摊在阳光下亮晒,使茶叶本身的水份发散,太阳不可太大。
  三、静置及搅拌:茶叶经过日光萎雕完成,就必须移至屋内静置,隔一段时间翻动搅拌,好让水分继续发散,使茶叶含有高香成分易于挥发出来。
  四、浪菁:浪菁是运用浪菁机来破坏茶的叶脉,使茶里的水分不在流失,并使茶里的各种物质大量释出至表面来,之后再将茶菁推置起来形成温暖更适合发酵的状态,铁观音茶要浪菁到叶边出现红边。
  五、杀菁:杀菁就是以高温破坏茶中酵素作用,用[炒菁机]将茶菁的菁味炒到消退,茶香浮现,茶需炒到用手大力搓揉茶菁不再出水为止。
  六、揉捻团揉:茶青杀青后将茶裹在布包里,用机械加手工挤压搓揉后解开布包,再热炒,就这样重复进行25回才大功告成。
  七、最后程序:依喜好生熟茶干燥烘存。
 
(责任编辑:茶小仙)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:安溪铁观音 铁观音茶 普洱茶 铁观音 普洱 茶叶 杀青 萎凋 
热点排行
相关文章
安溪铁观音来历
安溪铁观音来历
安溪铁观音茶的标准风格
安溪铁观音茶的标准风格
安溪铁观音的简单冲泡方法?
安溪铁观音的简单冲泡方法?
传统安溪铁观音七宗最
传统安溪铁观音七宗最
离开安溪铁观音就黯然失色
离开安溪铁观音就黯然失色
安溪铁观音茶和大豆的功效
安溪铁观音茶和大豆的功效
冲泡安溪铁观音的注意事项
冲泡安溪铁观音的注意事项
安溪铁观音的品饮艺术
安溪铁观音的品饮艺术
安溪铁观音茶叶做青技术
安溪铁观音茶叶做青技术
优质安溪铁观音的特征
优质安溪铁观音的特征
劣质安溪铁观音的特征
劣质安溪铁观音的特征
高品质安溪铁观音的四大特征
高品质安溪铁观音的四大特征
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号