安溪铁观音泡茶的步骤可分为八道： 1、白鹤沐浴 (洗 杯)：用开水洗净茶具 2、观音入宫 (落 茶)：把铁观音茶放入茶壶中，铁观音的茶量约占茶壶容量的五分之一; 3、悬壶高冲 (冲 茶)：拿高滚开的水，冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动; 4、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖，轻
3、悬壶高冲 (冲 茶)：拿高滚开的水，冲入茶壶或盖瓯，使
茶叶转动;
4、春风拂面 (刮泡沫)：用壶盖或瓯盖，轻轻刮去漂浮在表面的白泡沫，使其清新洁净;
5、关公巡城 (倒 茶)：把泡一，二分钟后，将茶水依次巡回、注入并列的茶杯里;
6、韩信点兵 (点 茶)：茶水倒到少许时，要一点一点，均匀地滴到各茶杯里;
8、品啜甘霖 (喝 茶)：乘热细缀，先闻其香，后尝其味，边啜边闻，浅斟细饮。饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底
回甘，心旷神怡，别有情趣。按照上面安溪铁观音
泡茶的方法，顺着泡茶的步骤，就能泡出一杯色香味俱全的铁观音了。
