白茶，素为茶中珍品，历史悠久，其清雅芳名的出现，迄今已有八百八十余年了。每年新茶上市总是让人兴奋的，夏天将至就是绿茶的采摘上市好时节，那么白茶这一珍品的采摘季节在何时呢?今天就和尚客茶品小编一起来了解下白茶的采摘时间。
白茶是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。一般地区不多见。白茶生产已有200年左右的历史，最早是由福鼎县首创的，因此又称为福鼎白茶。该县有一种优良品种的茶树——福鼎大白茶，茶芽叶上披满白茸毛，是制茶的上好原料，最初用这种茶片生产出白茶。
白茶的制作工艺是最自然的，把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下，或置于通风透光效果好的室内，让其自然萎凋。晾晒至七八成干时，再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单，以最少的工序进行加工。
穆云畲族乡地处福安市西部，是"福安大白茶"原产地。该乡的高山村有两株经过近百年云雾雨露的滋养，长成二丈多高的大茶树，每年初秋时节，叶色乌润有光，采制出的工夫红茶，白毫多，条壮紧实，色泽油润，香气平和，款款沁人心脾。原生态畲歌展演期间，应邀出席的来宾，在品尝溪塔畲族同胞采制的新鲜大白茶时，不禁发出"畲乡秋茶也醉人"的感叹。
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