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紫砂和紫陶冲泡普洱茶有什么不一样

时间:2023-09-07 09:31来源:南茗佳人 作者:佚名浏览:
宜兴紫砂和建水紫陶同属我国四大名陶,因两者原料和工艺的不同,使得两者不仅具有不同的艺术审美价值,如宜兴紫砂追求先天材质所带来的质感,以古朴纯厚、紫玉金砂、光发黯然为上佳;紫陶讲求雕刻书画、精工细磨所造就的光照鉴人、明润如玉、书画神韵。 而且在泡茶时,
普洱茶
宜兴紫砂和建水紫陶同属我国四大名陶,因两者原料工艺的不同,使得两者不仅具有不同的艺术审美价值,如宜兴紫砂追求先天材质所带来的质感,以“古朴纯厚、紫玉金砂、光发黯然”为上佳;紫陶讲求雕刻书画、精工细磨所造就的“光照鉴人、明润如玉、书画神韵”。
而且在泡茶时,两者也因不同的微观结构,导致泡茶所达到的效果截然不同。
普洱茶有生、熟、新、老之别,用不同的器具冲泡不同的普洱茶,效果自然不同,下面就为友详细解析他们不同的搭配会“有什么不一样”。
 
1、新生茶
因为新生茶较为幼嫩,容易被烫伤产生烫熟味,所以冲泡新生茶时水温不宜过高,冲泡器具要求散热快,避免闷泡。
从新茶特性和冲泡需求来看,紫砂因其工艺和原料特性,其保温性较好,相应的散热性就差,冲泡时容易产生烫熟味和焖味,使得茶香不够清扬,并不适合冲泡新生茶。
而保温性相对弱一些,散热更快的紫陶就更为符合新茶特性。且紫陶因工艺和材质因素,其盖的精密度不如紫砂这本是其弱项,但在冲泡新生茶时这反而成了优势,因为紫陶盖精密度稍差而使得的密封度相对降低,空气流动更快,降温更快,从而不容易使新茶被闷到和烫熟,更能呈现出新茶的鲜香和活性
 
老生茶香气较为低沉,经过后发酵转化,其内含物质相对内敛,冲泡时需高温沸水,冲泡后期还需适当闷泡,才能充分激发出茶香、茶味,因而要求器具保温性好、密封度高、散热慢。
从老生茶特性和冲泡需求来分析,相较于紫陶,保温性、密封度更好的紫砂就更适于用来冲泡老生茶。且老茶在长期的存储发酵过程中,难免会吸入一些杂味、异味,而紫砂的双气孔结构使其具有较好的吸附能力,能够对老茶的滋味起到相应的“修正”,使其滋味更为醇正。
再者普洱茶追求陈香陈韵紫砂壶也讲求陈韵,制作紫砂壶的工艺之一为“泥料陈腐”,合理限度内陈腐期越长的泥料其品质越好。而用这样的泥料制成的紫砂壶本就具有陈韵,其陈韵能够与普洱茶的陈香契合,可谓相得益彰。
 
3、新熟茶
茶经过渥堆发发酵之后会具有渥堆味,需要通过一段时间的存储使渥堆味散去,而新熟茶上渥堆味会尤为明显,少数还会带有杂味,香气也属于低沉型。冲泡时水温要高,以便使渥堆味、杂味挥发,同时激发出香气,部分茶菁粗老的茶品还需要适当闷泡,所以泡茶器具最好选择保温性能好,还具有吸附能力的。
从熟茶特性分析,吸附能力更强的、保温性能更好的紫砂较为适宜冲泡新熟茶,紫砂壶能够一定程度上减轻茶汤中的渥堆味,吸附渥堆发酵产生的杂味、异味,对新熟茶滋味能够起到相应的提升。
紫陶对新熟茶也具有相应的提升和改善作用,不过相对于紫砂,其提升的效果会稍弱一些,不如紫砂来得显著。但如果是新的没有养过的紫砂壶,初期冲泡新熟茶时,茶汤醇厚度较之建水紫陶稍差一些。
 
4、老熟茶
老熟茶经过渥堆发酵和后期存储陈化之后,茶叶内含物质转化程度较高。冲泡时,很容易因为内含物质溢出过多,而形成酱油汤,尤其是茶箐相对幼嫩一些的宫廷级、特级熟茶更是如此。
因此,在冲泡茶箐幼嫩的老熟茶时,前期出汤要快,温度不宜过高,且避免闷泡。而如果是冲泡茶箐相对中等或粗老一些的老熟茶时,就要需要高水温和适当的闷泡才能激发出茶质,使得茶汤醇厚饱满。
从老熟茶的特性分析,如果是冲泡宫廷级、特级等茶箐幼嫩的老熟茶,用散热相对快、密封度低一些的建水紫陶较为适合,冲泡前期能够一定程度避免酱油汤出现,冲泡后期又有助于使茶汤厚度提升。
综上所述:建水紫陶和宜兴紫砂各有其特色,茶友在冲泡普洱茶时,根据所要冲泡的普洱茶差别(生、熟、新、老)合理搭配泡茶器具,方能品味到更为醇厚甜润的普洱茶滋味。
(责任编辑:茶小仙)
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