当前位置: 普洱茶 > 普洱茶生产 > 普洱茶采摘 >

茶叶采摘之方法

时间:2016-11-04 15:05来源:妙趣茶叶 作者:未知浏览:
茶叶采摘之方法:可分手摘与机械二种,手摘为最普通与最古老之方法,其法各地微有不同,兹分述之: 1. 指摘:摘细芽白毫时多用之,为最精细之摘法,使用拇指与食指之先端,拈新生之细芽,指端用时着力。 2. 直摘:又称搔摘,用左手执树枝,右手食指靠近茶芽,再用拇指夹住茶芽,使在于两指之间,食指力强,拇指力弱,由食指向上着力,
普洱茶
 
   茶叶采摘之方法:可分手摘与机械二种,手摘为最普通与最古老之方法,其法各地微有不同,兹分述之:
    1. 指摘:摘细芽白毫时多用之,为最精细之摘法,使用拇指与食指之先端,拈新生之细芽,指端用时着力。
    2. 直摘:又称搔摘,用左手执树枝,右手食指靠近芽,再用拇指夹住芽,使在于两指之间,食指力强,拇指力弱,由食指向上着力,茶叶即折断落入掌中,向下着力者易伤树势,此法甚为普通。
    3. 折摘:或称双手摘,徽州俗称『日攀椿摘』,用拇指及食指第一节夹住嫩枝,向上或向下一折,嫩枝即在被折处断落,此法可行双手摘。
    4. 切摘:用指甲切取之,仅行子徒长芽之采摘
    5. 横摘:与直摘法相反,掌心向下,拇指朝内,靠近茶芽后,用食指压住,着力于拇指,向下采摘之。
    6. 取摘:为粗放之采摘,采摘末期或修剪前行之,为使右手便于采摘,先将左手插入茶芽之间隙,由右手拇指及食指夹茶芽取之。
    7. 扶摘:为最粗劣之采摘法,一手拉住茶枝,一手由枝下用力向上拉之,或由枝上拉下,不管老枝嫩茶,尽入手掌中。
    8. 留芽摘:亦称老嫩分摘法,俟茶芽伸展至三四叶时,采其第三,第四两叶,余俟芽长后再采。
   机械采摘,最普通者为铗摘法,日本尤为流行,铗之种类约有十二种,以内田式最佳,其形如修剪绿篱之大剪,刀片旁有一袋,片上有一阻碍物,使剪下之茶能落袋中。须轻便而锐利,铗刀不可太长,太长则增加铗重,使用不便,开口不可太阔,否则茶易细碎。使用时右手持铗柄,左手扳动有刀锋之刀柄,铗端稍稍向上,轻轻剪割,株面所截之芽叶,稍倾向剪端附带之袋面,使剪下茶叶振落袋中,一经剪断,则继续前进,剪后有若干高低不平,须加以相当之整理。
   铗摘之使用,须具备下列条件:
    1.茶树整齐,高度适中。
    2.树形经整理为半圆形。
    3.抑制徒长而强壮之枝梢,使多数枝稍平均发育。
    4. 促进深芽及不定芽之发育,使其簇生株面,而采摘面相同。
    使用采摘铗前,茶园须经过剪枝,使嫩叶整齐,株面匀整,方能应用,并非普通茶园,均可使用此铗也。
   使用采摘铗时,应注意下列各点:
    1. 浅剪以前或头帮茶,皆先用手摘,去其所留不规则之枝梢,然后匀整其发芽面。
    2. 株面不整及高度不适者,极易疲劳。
    3. 铗摘比手摘之时期须提早。
    4. 铗摘茶园须多施基肥,每期采后,须充分施以追肥,并实行完全耕耘,否则茶树每易短小而变细。
    5. 每隔3-5年须行深刈一次,使更新而同复树势。
   铗摘之优点如下:
    1. 速度快:为手摘之 4.56倍(每日每人约250磅)
    2. 产量增加:但须多施肥,则发芽较多。
    3. 节省摘用费:手摘费为铗摘之4.05倍。
    4. 增加茶农利润。
    5. 减少茶季忙时,采工供应之困难。
   铗茶之缺点如下:
    1. 品质不匀净。
    2. 不能采摘嫩芽。
    3. 茶芽易硬化。
    4. 茶芽尚未充分发育,即行采摘,故茶汁不浓。
    5. 茶芽易受损害。
    6. 老叶粗枝鱼叶等易混入。
    7. 消耗养料多。
    8. 树势易衰颓。
   各茶区茶叶采摘之方法,因还境及历史习惯而不同,兹分述如下:
    1. 印度:第一次所生之嫩枝,仅采其顶上最嫩之二叶至三叶,下部之嫩枝,残留二三叶,以资再发新芽,并规定采摘面,采摘面以上者,虽老叶亦摘下,弃之作为绿肥,采摘面以下者,虽嫩叶亦保留,俾使多生旁技,促进发芽机会,如此采摘法有下列诸优点:
    a. 有剪枝之功用,可节省无用枝叶之树力。
    b. 老嫩有标准,精制简易,品质一致。
    c. 茶树高度有限,枝条不至徒长,促使旁枝发达,树势旺盛。既增产量,且株丛浓密,杂草难生。
    d. 延长采摘时间,增加采摘数量。
    2. 锡兰:修剪后第一次为采顶,为细摘法,后即普通采摘,即中摘法,近修剪期则为粗摘
    3. 荷印:第一次采摘最上之嫩叶,第二次摘最上二叶,以后每次仅采一叶,硬叶鱼叶绝对禁探,生叶老嫩分级,分别制造。
    4. 日本:多用铗摘,近亦提倡双手摘。
    5. 中国:我国茶区广阔,各地摘法颇不一致,如微州武夷多用双手摘,浙江多用直摘,两湖一带,多用扶摘,六安多用切摘,或以切刀采摘(刀以铁制,嵌于铜柄之上,柄之反面附以圆筒,套于食指之第二节上,柄则握于掌中,采时以刀揽茶就于姆指上切断之。)如制上级内销绿茶,则多用掐摘。
   我国采摘之缺点如下:
    1. 老嫩失宜:普通采摘均甚粗老,且连鱼叶老叶硬叶枝柄一并采下,老嫩混杂,品质不一,制造亦极困难,至于内销高级绿茶,则又采摘大嫩。
    2. 手续粗暴:既伤芽叶,复窒生机。
    3. 留蓄不当:何者可采,何者须留,端视采势而定,我国多留P而不留F,殊伤树势。
    4. 不知保护:采摘时遇有较高枝干,用力拉下,踏压地上,生叶投入篮内,亦尽量压紧,甚至混人夹杂物,毫不知加以保护。
   兹将各种绿茶之特殊采摘法略述如下:
    1. 眉茶:采摘时期应以发生一芽四叶而采其一芽二叶为最适宜,盖过嫩则釜炒时易生粉末,过老则条索不易紧束。
    2. 珠茶:采摘时期以发生一芽三四叶而采其一芽二叶为宜,五叶以上则不易卷成圆形,势必加糊以补救之,品质等而下之矣。
    3. 松萝茶:采时须嫩,且须拣去枝梗老叶,又须丢尖与柄,以免易焦。
    4. 龙井:每年仅采二次,即明前与雨前是也,选采其一芽或一芽一叶者,用姆指与食指掐紧,任其自然脱落,忌用指甲刻摘或久握手中。
    5. 瓜片:采一芽三叶而将其梗芽及各种叶分别摘下,分别制造。
    6. 白毫银针:清明后选茶芽具笔尖形者而采之,余则留待,每三五日采摘一次,芽稍粗放,即不复采,或采一旗一枪,携归去叶取芽。
    7. 玉露:当芽茁生2-3片新叶时,探一芽一叶或一芽二叶。
 
(责任编辑:一凡)
------分隔线----------------------------
相关文章
相关热词:白毫银针 茶叶采摘 普洱茶 普洱 茶树 茶叶 茶园 龙井 
热点排行
相关文章
茶叶采摘时应注意的事项
茶叶采摘时应注意的事项
茶叶采摘,头采茶、头春茶
茶叶采摘,头采茶、头春茶
茶叶采摘的四个原则
茶叶采摘的四个原则
茶叶采摘标准
茶叶采摘标准
茶叶采摘技术
茶叶采摘技术
茶叶采摘的知识
茶叶采摘的知识
茶叶采摘的生物学基础
茶叶采摘的生物学基础
【茶叶采摘知识】茶叶的合理采
【茶叶采摘知识】茶叶的合理采
茶叶采摘修剪机的安全使用
茶叶采摘修剪机的安全使用
茶叶采摘方法
茶叶采摘方法
茶叶采摘的时间
茶叶采摘的时间
茶叶采摘介绍
茶叶采摘介绍
栏目导航
支持单位:普洱市政府 - 昆明茶叶行业协会 - 云南普洱茶农联合社 联合主办
协助单位:昆明螺蛳湾国际茶文化城 - 《云南经济日报社》周三版 - 《中国茶叶市场》云南杂志社
葳盛茶叶 - 得荼茶业 - 顶尖普洱 - 活态普洱茶 - 茗山一号 - 老茶工普洱茶 - 燕南茶坊 - 国辉神农茶业前卫店
普洱茶官方网、立足茶山源头、聚茶山资源、惠天下茶友
本站法律顾问:云南中天律师事务所 夏举龙律师
联系QQ:514269183   滇ICP备14004217号-1

滇公网安备 53011102000534号