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所有茶叶采摘都是越嫩越好吗？

时间:2021-04-22 15:56来源:小喜年作者:佚名浏览: 次

所有茶叶采摘都是越嫩越好吗？

并不是。比如乌龙茶的鲜叶和绿茶的要求就不同，它需要一定的成熟度，进行“开面采”。因为茶叶处于“开面”状态时，苯乙醛、香叶醇等香气成分含量较高，在萎凋、做青时会产生醛类香气物质，有利于乌龙茶香气的形成。

这也是乌龙茶香气形成的原因之一。

(责任编辑：茶小仙)

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