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谈金花普洱茶

时间:2018-06-27 11:31来源:网络 作者:佚名浏览:
在普洱茶行业中,流传着这样一句话:普洱满地、台地为下、拼配为次、古茶上佳,古纯巅峰,银霜可见,金花难觅。这话大致意思是说:普洱茶现如今被世人接受及推广,人人皆知普洱茶好坏。台地茶口味最下,但产量确是最高。拼配茶现如今做得很好,却不如古树茶
 
普洱茶行业中,流传着这样一句话:普洱满地、台地为下、拼配为次、古上佳,古纯巅峰,银霜可见,金花难觅。这话大致意思是说:普洱茶现如今被世人接受及推广,人人皆知普洱茶好坏。台地茶口味最下,但产量确是最高。拼配茶现如今做得很好,却不如古树茶普洱茶、乔木普洱茶做得好。在普洱茶中,最好当属纯料古树普洱茶,于熟茶中,长有银白色如霜物质,是上等普洱熟茶,千万普洱茶中,很难寻觅到一款长有金花的普洱茶。
 
 作为2014年易武贡茶传习行智库专家之一,云南省知名茶文化学者、云南社科院研究员蒋文中教授近年来一直在倡导“金花”普洱的推广和实践。提到“金花”普洱,他打开了话匣子,对《普洱中国网》记者耐心细致地讲解了这些年他在“金花”普洱领域所开展的工作。
 
 据蒋文中介绍,日本人是最早发现在黑茶中可以提取金花用于抗癌作用的,也因此,产自湖南的黑茶出口量一直高居前列。蒋文中表示,在普洱茶上同样发现过“金花”。因缺少研究被与黄霉菌相提并论。
 
 对此他介绍说,他曾经收集了28份有“金花”的普洱砖茶样品请有关部门进行微生物分离研究,结果表明在有“金花”的普洱茶中,除了主要有黑曲霉外,还有一定量的青霉及其它霉菌存在,但当优势菌“金花”菌生长起来后,除有益菌黑曲霉大部保留外,其它有害霉菌的生长则被抑制杀灭。说眀“金花菌”不仅仅是黑茶亦是普洱茶中优良的“有益菌”。
 
 但蒋文中表示,普洱茶产出“金花”的几率很低,只有在陈年普洱茶中才可能偶然出现。“二十年以上的老茶出现的几率较高,但也就是千分之一,台地茶是无法出现金花的。”在他看来,古树茶和野生茶拼配是能产生“金花”的。“金花”的出现,可以缩短茶存放的过程。
 
 作为“金花”普洱的倡导者,蒋文中认为,金花越多,质量上表现为汤色更红艳明亮,口感越加甜滑甘爽,且能迅速消除普洱熟茶粗青味和发酵中产生的几年难散的“堆味”,并对消化系统及睡眠的改善效果显著。
 
 然而,也有业内人士对其研究成果持质疑态度,认为“金花”普洱还不是成熟的技术,没有科学的论证支持,仅仅局限在小范围内尝试。对此,蒋文中坚定地认为,普洱茶一定会产出“金花”。他表示,他目前正在和相关科研机构合作,开展金花实验,而大范围的“金花”安全实验也正在展开。
(责任编辑:润生)
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