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最具有收藏价值的新茶,必须具备这3个条件

时间:2021-05-14 16:19来源:南茗佳人 作者:佚名浏览:
最具有收藏价值的新茶,必须具备这3个条件
对于普洱茶,很多友都有“喝老茶,存新茶”的观念,那么,该如何去判断一款新茶是否具有收藏价值呢?
 
首先,形成一款好茶需要具备很多因素,最为核心的是以下3方面:
 
没有好的原料,
 
无论工艺如何精巧,后期存储如何正确,
 
茶品也不能在后期转化中出现好的滋味。
 
1、茶种:
好茶是人培育出来的,更是千百年来大自然优胜劣汰的结果。在诸多茶种中,云南有性系原始群体大叶种最为适合制作普洱茶
 
2、生长环境:
好的茶树生长环境。包括海拨、日照时间合适、光照强度合理,间隔有序、适当间种,无需农药依靠生物多样性防止病虫害的发生发展等。
 
3、采摘的部位以及时间
茶叶的芽尖、叶、梗、黄片等不同部位在后发酵过程中都担当着不同的角色,对转化效果产生着不同的作用,对普洱茶来讲,未必是越细嫩就越好;
 
采摘的时间也很重要,春茶必然是最好的,但从拼配效果、滋味、香气及韵味表现的丰富性来讲,秋茶也同样具有一定的存储价值。
 
工艺
除了原料必须要优质外,
 
工艺也是关键。
 
有了合理的原料搭配,好的工艺也是关键因素之一。
 
普洱茶的后期转化虽然都是氧化,但却是两类不同氧化的共同作用,一类是生物化学范畴的生物氧化,通俗来说就是发酵;另一类就是常规的自然氧化。
 
普洱茶制作杀青晒青两个环节,对其后期转化影响较大。
 
若杀青过度会导致普洱茶中氧化酶以及其他活性物质的活性被灭杀,从而使得生物氧化停止,只能进行自然氧化,而单纯的自然氧化效果有限,后期存储转化能力低下。
 
如果普洱茶是烘青而非自然晒青,也会对普洱内的氧化酶和活性物质造成较大的伤害乃至活性丧失,后期存贮时转化能力自然不会好。
 
口感
 
口感滋味是最直接的体现,
 
一口品下去,才知道茶有没有收藏的价值。
 
1、滑
滑是茶汤入口后,使口腔呈现出一种舒服感的状态。
 
水性滑是普洱茶的一大特色,尤其现在生产的新普洱茶,其因为制作工艺,水性大多能表现醇滑,随着陈化时间越长,表现得越为优异。
 
2、层次感
所谓的层次感,通俗来讲为茶汤入口,在舌尖是一个滋味,在舌面又会是另个滋味,舌根又会不同,
 
随着冲泡次数的增加,茶汤口感也是会有变化的,如果一泡到底,从舌尖到喉部都是一个滋味,这样的新茶,在后面也不会有多出彩的表现。
 
举个例子,入口,舌尖清苦,停留一会,在舌面会有微微苦感,咽下茶汤,舌根的甜味,喉间呼吸有清香的气韵溢出。
 
茶友们可以回忆一下,手上的新茶是不是有这样的感觉。
 
3、口感顺滑
活泼的水性,是各茶种品茗者一贯重视的茶汤优美的表现,在口腔中生成一种活的感受。
 
活的口感如同陈韵一样,需要在日积月累的过程中慢慢领悟到。对活的通俗理解就是有变化——比如虽然茶滋味有苦,但这苦是会化为甘甜的。
 
存新茶喝老茶固然是没错的,但是在存之前也需要选择品质好的新茶,然后配合恰当的存储方式,才能事半功倍。
(责任编辑:茶小仙)
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