我们都知道普洱茶要经过渥堆发酵，很多时候我们都只知道普洱茶的渥堆发酵需要经过哪些过程，但是，却很少知道普洱茶在发酵的过程中都有些什么样的变化？首先，我们要知道普洱茶开始渥堆发酵到完全成熟，一般需要70天的时间，我们把这个过程分成10个阶段，接下来，老骥就带着大家一起看看！
第一阶段：10天
第二阶段：18天左右
第三阶段：25天左右
这个时候的普洱熟茶的叶底已经开始由原来的黄色偏向红色，但是，汤色还是以黄为主带微微的红浑，味道苦涩为主，回甘快，约在20秒左右。
第四阶段：32天左右
这个时候的普洱熟茶叶底以红黄色为主，比较柔软，汤色偏红比较浑浊，味道苦涩中带钝感略柔，回甘较快。
第五阶段：38天左右
第六阶段：46天左右
这个时候的叶底已经变成暗红色而且柔软，汤色也随之变为红色，而且也没有了浑浊，口感微微的苦涩，依然能够感到回甘而且口感比较纯厚。
第七阶段：58天左右
这个时候的叶底已经全部变成褐色的了，而且带柔软，汤色浓红请亮，喝起来有陈香味，口感纯厚，回甘中有深润感。
第八阶段：64天左右
这个时候的普洱茶叶底变成了褐黑褐黑的，而且有点硬，汤色暗红，口感纯而不活，香闷不爽。
第十阶段：70天左右
这个时候的普洱熟茶已经基本成熟，叶底偏黑，而且有些硬，汤色暗红偏黑。
喝普洱熟茶有什么好处？
1、护胃、养胃:在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期的饮用普洱茶后可以起到护胃、养胃的作用。这是国内外崇尚饮用普洱茶的消费者称谓普洱茶为“美容茶 ”、“益寿茶”的主要原因。
2、防癌、抗癌:科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而普洱茶含有多种丰富的抗癌微量元素，普洱茶杀癌细胞的作用强烈。
4、醒酒《本草纲目拾遗》载：“普茶最治油蒙心包，刮肠、醒酒第一。” 事实医学证明：茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢，对肝脏有保护作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，绝对不会伤害脾胃，不会使醉者大量呕吐，发生反胃的痛苦。
5、防辐射:据广东中山大学何国藩等用普洱茶进行的研究结果表明，饮用2%普洱茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。
