普洱熟茶的发酵程度
时间:2015-07-04 14:43来源:未知
作者:玲儿浏览:
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如何理解普洱熟茶的轻发酵、重发酵、适度发酵、浓熟发酵？ 一般来说，熟茶要一年左右的周期才能上市销售，存放一年才会纯正，也就是至少要2年左右的熟茶才会好喝。 普洱熟茶的轻发酵、重发酵、适度发酵、浓熟发酵：4-6成发酵程度视为轻发酵，7-8成视为适度发酵，9成为浓熟发酵，9-10成为重发酵。 普洱茶发酵与发酵周期关系不大，而是与
一般来说，
熟茶要一年左右的周期才能上市销售，存放一年才会纯正，也就是至少要2年左右的
熟茶才会好喝。
普洱熟
茶的轻发酵、重发酵、适度发酵、浓熟发酵：4-6成发酵程度视为轻发酵，7-8成视为适度发酵，9成为浓熟发酵，9-10成为重发酵。
普洱茶发酵与发酵周期关系不大，而是与发酵温度、加水量有关。通过对发酵温度和加水量的控制，可以来控制发酵的成熟度。渥堆技术对于发酵的成熟度有着极大影响，也就是翻堆的时机掌握，渥堆温度的掌握。
春茶、
夏茶、
秋茶所用原材料不同发酵的
普洱茶也各有不同。传统的
普洱茶一直用夏茶发酵。因为春茶发酵难度较大；因为春茶的嫩度较高，芽头较多，为了保守起见，通常发酵程度较轻，容易出现酸味。
春茶发酵出来的普洱茶，感觉上香气较高扬，水路细，层次感明显，而厚度则有不足，而夏茶的
茶多酚含量高过春茶，通过
渥堆发酵，夏茶发酵出的普洱茶，
茶汤较红浓，厚重感强，而香气较低。
同比春茶和夏茶发酵的
熟普洱茶，通常夏茶的
耐泡度较高。秋茶发酵的性状介于春茶和夏茶之间。通常普洱茶发酵完毕，都要进行
拼配。
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