茶汤的颜色
很多人都有过这样的体验：大量喝茶之后，排出的尿颜色就会越清澈，可喝下去的茶往往有比较明显的颜色。为什么喝下去的茶有颜色，而排出的尿却没有颜色，是色素都被身体吸收了吗？
在很多人的概念里，色素是一种食品添加剂，是不健康的东西。其实，色素分为天然色素与人工合成色素。所有植物中蕴含的带颜色的物质，都叫做色素。茶叶中就有很多的色素。
色素对茶叶最明显的影响表现出来，就是表现为茶汤的颜色，不同颜色的茶汤，就是不同工艺导致的茶叶浸出色素的茶异。实际上，茶叶中的色素又分为鲜叶中的色素和加工过程中产生的色素，除了这两种色素以外，人为添加的色素，大部分都是对人体没有好处的、
茶叶中的自然色素主要有2种
所以，茶叶中原本带着的色素和因为茶叶加工工艺产生的色素，都属于自然色素，都是植物色素，是对人体有益的。色素能刺激人的食欲，有助于增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收——食物表现出来的色泽是食品质量、品质评定的重要感观指标。
茶叶中到底有哪些类型的色素呢？
一般来说，茶叶鲜叶中的天然色素又分为脂溶性色素（包括叶绿素类、类胡萝卜素等）和水溶性色素（花青素类和花黄素类），这两类色素是茶树鲜叶中本来就存在的。
◆水溶性色素中的花黄素类属于黄色色素，是绿茶汤色的重要组分，花青素类属于紫色色素，对干茶、茶汤、叶底都有影响，还会增加滋味的苦涩度、鲜爽度。
除了茶树鲜叶中包含的色素以外，经过制茶工艺加工过的茶叶，还会产生新的色素类型，这些色素也是纯植物的色素，对人体有益。
茶叶加工过程中产生的色素
不发酵的绿茶，多酚类物质保留最多，颜色最为浅绿；
红茶的汤色比较浓郁
而茶叶中色素的浸出量会受到水温的影响，总浸出比例也会有一定限度，因此，茶汤的颜色大多会由色深到色淡，进入一个由深到浅的转变。而茶叶的耐泡度、滋味表现，主要就取决于这些色素的配比。
当我们把茶汤喝下去的时候，这些色素类的物质和茶汤中的营养成分：茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水溶性果胶、可溶糖、水溶性蛋白、水溶色素、维生素、和无机盐，一起被喝了下去，大部分的营养物质被身体消化吸收，转变成了对我们身体有益的营养物质，而那些多余的没有太大营养的“废料”就被排出体外了。
随着我们吸收的营养物质的增加，尤其是植物色素类的物质，会加快身体的消化吸收，也会加速身体的排泄过程，从而，喝进去的茶汤越多，排尿自然就越多了，喝茶越多，尿色越浅就是自然而然的了。
