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向阳面和背阴面的古树茶有什么区别?

时间:2020-04-24 17:16来源:小景说茶 作者:佚名浏览:
向阳面和背阴面的古树茶有什么区别?
普洱茶越喝越细,越喝越久的虫大神就会发现,同一品种同一海拔的茶树,背阴区域的茶滋味与向阳区域的滋味可以说相差很大。
 
通过比较,我们发现背阴的普洱生茶总体表现口感鲜爽,而向阳面的普洱生茶总体表现苦涩感偏重。
 
有人对不同面的普洱茶鲜叶进行检测之后发现,向阳面的普洱茶儿茶素含量较背阴面的的多,而氨基酸类物质含量低。
 
因此导致了背阴面所产普洱茶鲜爽度更佳,而向阳面所产普洱茶的口感苦涩味更重。
 
有人做过实验,过强的光照对茶叶中氨基酸的合成和积累其实是不利的,当日照量为12552~16736KJ/ ㎡时,茶树新梢中的氨基酸含量最高。在较弱的光照条件下,茶多酚的含量有所下降。
 
大家应该听过“高山云雾出好茶”的定论,其实这也是因为光照影响茶叶内含物质的结果。
 
因为经常有云雾,于是减少了光照对茶叶的作用,所以高山云雾出的普洱茶就更鲜爽醇厚。
 
为了更好的解释这个问题,茗洱老师傅和大家说说光照是怎样影响着台地茶古树茶的口感的?
 
台地茶园一般被种植在海拔相对较低的地区,缺少了自然植被的遮蔽,因此光照强度和时长都会高与长。
 
所以台地茶一般苦涩度更明显,而鲜爽度相对弱。
 
而生长于高海拔的古树茶则常与其他自然植被生长在一起,导致光照不强,所以总体古树茶的滋味偏醇厚鲜爽,苦涩更适宜。
 
冰岛的茶属于典型的云南大叶种普洱茶,因为一开泡就冰糖韵、汤水甜润而出名,从嘴巴到喉咙的冰岛甜。
 
  到过勐库,知道勐库冰岛五寨分布在东半山、西半山。
 
  清楚东半山和西半山的茶叶有什么区别,而且茶树又分品种的更是没多少人了。
 
  这就是山头普洱茶的微妙所在。
 
  通常喝山头普洱茶的人有三种。
 
  第一种是喝茶到痴、极度追求细微差别的老茶人。不计所有只为满足口腹相思之欲,是真正的茶中饕餮。
 
  第二种是不懂茶,却喜欢茶需要茶,但求心安的人。
 
  第三种是对普洱茶不怎么懂,喝上一喝,喜欢了就多藏一些,不喜欢再继续换茶的人。
 
  这三种喝茶的人都是对的,因为喝茶阶段不同,信息获得不同,这境地当然也不同。但凡事要求个真,既然是喝山头就要喝个明白。
 
  高山云雾出好茶。
 
  从勐库到冰岛村需要一个多小时到冰岛老寨,东半山和西半山以冰岛茶山为界,东半山茶香气高昂,显毫,但茶气相对弱一些,西半山正相反,香气弱但茶气十足。冰岛村就恰恰位于勐库河畔,所产茶兼具东半山和西半山的特色,可谓集勐库茶区优秀品质于一身的极品好茶。。
 
我们之前说过,过强的光照对茶叶中氨基酸的合成和积累其实是不利的,但在较弱的光照条件下,茶多酚的含量有所下降。
 
二者区别:
东半山海拔1815米,年平均气温15.58℃,茶树长势高大,树冠开展,叶密且被多绒毛。东半山终年云雾笼罩,枝繁叶茂,日照充足,地气旺盛,是茶树的理想之地。
 
东半山的茶因对着日出,茶叶爽健怡人,苦重而涩轻,茶质醇厚。
 
西半山与东半山仅一河之隔,相对东半山而言,西半山则披洒着较多的夕阳。东西两半山,皆紧靠着北回归线。是太阳在北半球所能涉足的最北之地。
 
西半山的茶清香,条索清晰,芽尖肥厚多毫,叶片壮实完整,滋味柔顺,醇厚浓郁,回甘生津迅速,喉部非常舒服,尾韵足,耐泡,二十泡后,仍留有香甜滑柔感,水浸出物丰富。
 
所以总结来看东半山由于受到了更多的光照的原因,茶多酚的含量更多,所以口感的苦涩要重一些,但也更为甜润。而西半山光照不如东半山,其氨基酸含量更多,喝起来自然就比东半山的口感要更加鲜爽。
 
二者相比较,并不是说哪个山头的更好,而是客观分析,为茶虫们在藏茶时有一个更清晰的选择。
 
(责任编辑:品茗在心)
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