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揭秘普洱茶石模压制的详细流程

时间:2023-12-05 09:35来源:守兴昌号 作者:守兴昌号浏览:
普洱饼茶的压制分为石模压制和机器压制,石模压制的普洱茶相对比较松散一些,而机器压制是国营茶厂时代解放劳动力的产物,它要比石模压制的茶饼紧结许多,茶叶多销往湿度较大的南方,石模压制的茶叶销往北方或一些湿度适中的地区。
普洱茶
普洱饼茶的压制分为石模压制和机器压制,石模压制的普洱茶相对比较松散一些,而机器压制是国营茶厂时代解放劳动力的产物,它要比石模压制的饼紧结许多,茶叶多销往湿度较大的南方,石模压制的茶叶销往北方或一些湿度适中的地区。
 
本文以石模压制为例,为大家讲述茶叶有散茶变为饼茶的详细历程。
1.称茶:将散茶装进铁桶里面;
2.蒸茶:半分钟左右,待茶软下来即可;
3.装袋:把铁桶里面蒸好的茶倒进布袋。根据需求选择合适的布袋,如要压制357克的饼茶,就装357克的布袋。
4.揉饼:揉成圆形即可;
5.定型:把揉好的饼压在石磨底下固定饼形,一般压饼之后,等差不多3-5分钟就可以把饼拿出来;
6.冷却:等饼冷了之后,就把布袋拆开,一片200克或者357克的饼就出炉了;
7.晾干:一般饼晾干需要2—3天时间;
8包饼:一般采用常规白棉纸包装;
9.扎笋叶,多为5饼一提或七饼一提。
 
压制一饼茶从工序上算下来,最快需要三天,其中耗时最长的是晾干,只有等茶饼晾凉之后才能进行包装。
有的人说,刚压好的茶与散茶相比香气有所减弱,是怎么回事?这主要是在蒸茶这一工序中,干茶经过了高温湿气软化,香气随着吸湿下降,待水分蒸发晾干后,香气才慢慢回升。
 
(责任编辑:茶小仙)
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