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选购云南晒青毛茶技巧之关注茶条的揉捻质量

时间:2018-08-07 14:50来源:网络 作者:佚名浏览:
茶条的揉捻质量, 主要指两方面,即条形浑圆与乌润。茶条浑圆是揉捻质量好的表现,扁条、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表现。茶条乌润表明叶细胞经揉捻以后,部分破裂,使细胞汁液溢出,这是获得充分茶气和确保水浸出物含量达到或超过38%的基

    条的揉捻质量, 主要指两方面,即条形浑圆与乌润。“条浑圆”是揉捻质量好的表现,扁条、短碎、松泡是制作粗糙或茶青粗老的表现。“茶条乌润”表明叶细胞经揉捻以后,部分破裂,使“细胞汁液”溢出,这是获得充分“茶气”和确保水浸出物含量达到或超过38%的基础。揉捻不足,细胞破碎率过低,茶品滋味淡薄、香气低淡,浸泡时茶汁溢出缓慢,有效营养成分浪费较大。 (责任编辑:润生)
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