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普洱茶市场竞争上升至储仓之间的竞争

时间:2018-11-23 09:36来源:普洱中国 作者:佚名浏览:
普洱茶市场竞争上升至储仓之间的竞争
普洱茶市场一直以来都是排资论辈最为明显的地方,普洱茶市场不但是最为古板最不变通的市场,这也和人们热爱收藏老茶不无关系,但是谈到普洱老茶也就是年份就能谈到的是普洱茶存储普洱茶的竞争一直激烈。除了原料工艺、能决定一款茶的市场火爆程度,现在更多的竞争已经上升到了普洱茶的仓储上了。人们认为好的普洱茶存储是可以让普洱茶得到进一步的升华的。
 
关于普洱茶的仓储,有一些茶商能够建立专业的专门的“豪宅”来储存普洱茶,专业的仓储会控制空气的湿度、气温等因素,让普洱茶能够在最理想的状态下很好的转化。但是对于大多数的茶商和茶友来说,专业的仓储是不能实现的,大多数人都是只能在自然的状态下仓储。而在不违反普洱茶仓储需要注意的原则情况下,决定普洱茶转化程度和品质的,就是只能取决于自然气候了。
 
普洱茶的自然储存,其实就是干仓储存。所谓干仓我们指的是干净且相对干燥的仓储环境简写,干净第一,干燥适度!因为普洱茶的陈化它离不开湿度和温度。经过大量的实践和科学研究,普洱茶的转化是由酶促反应和微生物促进发酵,使得口感的不断变化。参与转化的微生物简称有益菌落,酶促反应和有益菌群的生存和活跃,讲究温度湿度,温度在20℃~30℃左右,湿度在60%~70%为佳。
 
普洱茶的仓储的三大热门地:广州、昆明、勐海,三个地方,气候差异很大,在三个地方储藏的普洱茶,转化以后各有不同,也各自有优缺点,今天我们就重点说说昆明仓的优势和劣势。
 
昆明是“春城”,地处云贵高原,一年中,温度差别不大,属于高原湿润城市,冬、春季节,空气比较干燥。但是从宏观数据来看,并不是干燥的城市,年平均温度:15度、湿度71%。只比广州低8个百分点。但是昆明还是不能属于湿润的气候,昆明是湿度不小但是蒸发量更大,所以相对而言,昆明还是比较干燥的。
 
我们知道普洱茶的转化在于发酵,可是发酵需要有温、湿参与才能发生,气候相对干燥,空气湿度低,温度变化幅度不大,处于一个相对合适普洱茶发酵的温度与湿度区域内。普洱茶陈化时以氧化酶参与的酶促反应为主,转化相对纯粹、单一。虽然陈化时间长,但以茶叶内氧化酶为主导的转化,其转化结果更稳定,品质可预期性强,能够较大程度上避免茶品霉变、劣变,对茶品的损耗小。
 
昆明干仓最大的特点是陈香味较浓,几乎没有仓味
第一、香气:香气变化比较明显,多出蜜香,但是不好的香气成分如:烟味、焦味、霉味较难去除。
 
第二、汤色汤色的转化头二年变化不大,以后开始变的比较特别,澄黄色为主,一般汤都不够透亮,浓厚。澄黄色的茶汤放冷了以后会氧化转澄红色。茶叶老一点的茶叶会有呈现:琥珀色,太嫩的芽茶出澄红色的可能性较大。
 
第三、滋味:头几年浓烈为主,苦味、涩消失的比较慢,层次分明,但口感的舒适度不好,甘甜味远不如湿仓存放的好,以后会走向温和,3-5年会有我们说的梅子酸,这种滋味的出现,茶叶已经进入可品饮的阶段了。
 
第四、叶底:头二年变化不明显,叶底有青,初制中的红片、黄片较为明显。3年左右叶底偏黄有淡绿,红片接近茶叶底色。随后年份叶底颜色逐步统一。
(责任编辑:品茗在心)
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