常年品茶的人都知道，茶树原产于我国西南部，东部，东南部湿润多雨的森林中，在长期的生长发育进化过程中，形成了喜温、喜湿、耐荫的生活习性，当然也有非常喜欢阳光的。今天我们主要探讨一下为什么高山雨雾出好茶？
都说高山云雾出好茶，事实也的确如此！
1、慢滋养，味鲜爽！
由于山高海拔高，云雾弥漫，所以茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。长波光受云雾阻挡在云层被反射，以青蓝光为主的短波光穿透力强，作用于茶树，从而合成更多的生物碱和酚性物。
茶树在水分充足的情况下，光合作用形成的糖类化合物缩合会发生困难，纤维素不易形成。这样，可使茶叶原料的鲜叶在较长时期内保持鲜嫩而不粗老。
同时，充沛的雨水还能促进茶树的氮代谢，使鲜叶中的全氮量和氨基酸提高。所有这些，对保持茶叶嫩度和提高茶叶滋味是有利的。
2、温差大，味道更甜！
高海拔山区云雾弥漫，茶树接受日光辐射和光线的质量与平地不同。
长波光受云雾阻挡被反射，短波光穿透力强，作用于茶树而合成更多的生物碱和酚性物，这也是高山茶内含物质丰富的原因之一。
海拔越高，气压降低，空气稀薄，受茶树蒸腾作用相应加快的影响。
3、生态好，污染少！
山高往往有着较好的自然生态环境，较少被人为破坏，为什么？因为人少！住在高山上的，只有些比较原始的村落，人口少，更不可能上高山开工厂搞工业，没有污染，环境自然好。
夏季雨量充沛，云雾缭绕，土壤肥沃，得天独厚的生长环境造就了普洱茶非凡卓绝的品质。
高山地区多以腐质砂砾土壤为主，土质层深厚，内含物质丰富。高山温度低，病虫害少，污染也少！
那是不是海拔越高的茶越好呢？
但是可以肯定的一点是：同一片茶区的古树，海拔高的品质会表现得更好。
同一片茶区的古树，海拔越高，品质越好。为什么呢？
因为高海拔影响温度、湿度和普洱茶树周围的生长环境，从而影响普洱茶的品质和口感。
(责任编辑：茶小仙)
