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茶叶的加工俗语

时间:2023-08-10 17:08来源:中国茶文化传播联盟 作者:玲儿浏览:
茶叶的加工俗语介绍如下: 鲜叶:从适制品种上采下的幼嫩新梢。 嫩度:随着茶树新梢生长发育,茶叶组织逐渐由嫩变老,鲜叶质量也相应降低,嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。 匀度:鲜叶茶叶组成均匀一致程度的感官指标,茶叶外形一致,大小均匀,即匀度
普洱茶
 
    茶叶的加工俗语介绍如下:
    鲜叶:从适制品种上采下的幼嫩新梢。
    嫩度:随着茶树新梢生长发育,叶组织逐渐由嫩变老,鲜叶质量也相应降低,嫩度是这种影响鲜叶质量的形态学特征的感官指标。
    匀度:鲜叶茶叶组成均匀一致程度的感官指标,茶叶外形一致,大小均匀,即匀度好。
    净度:鲜叶中夹杂物多少的感官指标,夹杂物少即净度好。
    鲜度:鲜叶保持原有理化特征程度的感官指标。色泽鲜绿有活力,气味清鲜即鲜度好。
    摊青:鲜叶采摘杀青前的摊放处理,轻度萎凋的过程。
    杀青:利用高温破坏鲜叶中酶活性,促进内含物转化和水分散失的工艺过程。
    理条:茶叶在热力、机械力作用下,造型为主的工艺过程。
    含水率:鲜叶或在制品中水分占总重的百分率。
 
(责任编辑:茶小仙)
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