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茶叶术语

时间:2018-06-04 14:01来源:网络 作者:玲儿浏览:
作为新手,和老茶人品茶时,老茶人时不时冒出的茶叶专业术语,是不是经常让你听得云里雾里?下面整理了一些茶的常用专业术语,帮助新手快速入门。 ◆ 茶性 指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。 ◆ 茶质 指口感上的丰富程度。常用厚、
 
 
 
    作为新手,和老茶人品茶时,老茶人时不时冒出的茶叶专业术语,是不是经常让你听得云里雾里?下面整理了一些的常用专业术语,帮助新手快速入门。
    ◆ 茶性
    指口腔的刺激感。包括香和苦涩度,常用强、弱来形容。
    ◆ 茶质
    指口感上的丰富程度。常用厚、薄、重、淡来表达。
    ◆ 香气
    鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。
    ◆ 苦、涩
    苦是一种味道,涩是一种感觉。苦是由茶叶内含物种的茶碱产生,涩是口腔中细嫩组织收敛的表现。
    ◆ 回甘
    指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。
    ◆ 生津
    指两颊、舌面、舌底、由唾液不断的涌出。
    ◆ 收敛性
    品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。
    ◆ 甘韵、甜质
    是甘于甜的表达方式。
    ◆ 水性
    指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
    ◆ 层次感
    指口感表现出的先后顺序。茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。
    ◆ 喉韵
    品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉
    ◆ 饱满
    指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。
    ◆ 烟熏味
    由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其他香味。
    ◆ 果酸味
    品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。
    ◆ 酸味
    在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。
    ◆ 水味
    冲泡或储存不当产生所产生的茶水分离现象。
    ◆ 青味
    杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有青腥味。
    ◆ 锁喉
    品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难,紧缩发痒等不适感。
    ◆ 茶气
    是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现为打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
    ◆ 陈韵
    经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的旧茶中易感到。
    ◆ 茶水分离
    茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。
    ◆ 入口即化
    茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。
    ◆ 爽朗
    经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。
    ◆ 舌底鸣泉
    生津的最高境界,重点在鸣字,接连不断之意。
 
(责任编辑:润生)
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