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好茶共性

时间:2018-12-03 14:34来源:网络 作者:玲儿浏览:
所有六大茶类中好茶共有的客观标准。注意这里指的是好茶,不是好茶叶,有时好茶叶由于存放和冲泡的原因,会泡不出好茶。 一、汤色透亮 好茶之共性 这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要透亮,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明: 1


    所有六大茶类好茶共有的客观标准。注意这里指的是“好茶”,不是“好茶叶”,有时“好茶叶”由于存放和冲泡的原因,会泡不出“好”。
    一、汤色透亮
    好茶之共性
    这是最直观判断是否是好茶的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄,关键要“透亮”,汤色透亮除了让人赏心悦目外,还说明:
    1、茶叶的制作工艺优良,无碎未。
    2、储存条件良好,没有灰尘,也没霉变。
    3、茶的内含物质丰富,并得到很好的释放。
    4、冲泡方法科学。有时由于冲泡的原因,会让好茶出现浑浊,比如水温太高,毫多的茶用高冲法等。
    二、苦涩味从舌面散开,而不是收敛。
    好茶之共性
    不苦不涩不是茶,苦涩是茶的本性,但关键在于能否快速散去。如苦涩味一直留在口腔中,所谓“盯舌头”,应该不能算是好茶。也有人好这一口的,那只能算他个人的主观标准。
    三、无异味、怪味、水味
    1、异味,指不是茶本身的味道,一般是因为茶在生产储存过程中,吸收了其他味道,比如香水或化妆品的味道、烟味、其他杂味。因为茶的吸附性非常好,所以生产存放时一定要注意,异味一旦吸收,几乎无法去除,再好的茶也毁了。
    2、怪味,指的是茶本身让人不愉快的味道,比如霉味。还有一些语言无法表达的,让人觉得难受的味道。也有人说,这才是这款茶的特别之处,“智者见智”,怪味往往说明这款茶有问题,出现了有害物质,如黄曲霉菌等,喝了对健康不利。
    3、水味,是指茶味和水味分离,出现淡腥味。水味往往出现在茶汤变淡的时候,好的茶是不会出现茶水分离的,淡而不腥。比如好的龙井,即使茶汤冲得如白水了,也是甜丝丝的。
    四、叶底鲜活
    好茶之共性
    好茶的叶底,无论六大茶类的哪一种,鲜活是共同的特征。叶底鲜活说明:
    1、茶叶的原料好。叶底是对茶青的还原。
    2、茶的制作工艺好,没有把茶做死。
    3、冲泡得当,让茶叶充分泡开,又没把茶泡熟,闷坏。
    五、好茶不能有农残等有害物质。
    这是好茶的底线。喝茶不能为了满足口腹之欲,而忽视了茶的健康本质。坚决抵制农残、重金属等有害物质超标的茶。
    六、好茶让人愉悦
    不要认为这是条主观标准,好茶让人愉悦是因为好茶中的芳香物质,和某些成份,喝过会促进多巴胺的分泌,从而使人心情愉悦,头脑清醒。而不好的茶会让人越喝越郁闷。红酒也是如此。所以当你以上标准都没把握的话,就把这当作唯一标准吧,毕竟,茶被世界上几乎所有的国家和民族所喜欢,不是靠教育传播,而是靠茶的本质:喝茶让人心情舒畅。
 

(责任编辑:润生)
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