普洱茶中的药香味是怎么来的？
时间:2019-12-26 17:30来源:茶以清心
作者:佚名浏览:
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普洱茶中的药香味是怎么来的？
品茶，寻香探色是必不可少的一个环节，
普洱茶的香气多种多样，变化莫测，同一种
茶在不同的时候都会产生不同的香气。
所谓
普洱茶的
药香，就是普洱当中有药材的味道。普洱茶本身也是一种植物，在古代普洱茶也是作为一种药材存在的，所以草木之香就出现类似于药材的味道。
产生药香味和存放地点的温湿度有关系，南方气候比较湿热，
茶叶的
转化速度会比较快，因此在南方存放5-10年之后普洱茶当中可能就会感受到药香味，如果是在
干仓存放的云南地区就不会这么快的出现药香味。其实普洱茶除了药香以外还有很多其他的香味。比如说花香，果香，蜜糖香，梅子香，杏儿香，
木香等等。
这些香味的来源有一些和
原料有关，有一些是
工艺造成的，还有一些就是
存储过程中转化形成的味道。
其次，产生药香味的原因和茶叶原料的老嫩程度也会有关系，级别是指原料的老嫩，不代表品质，从经验上讲，原料老嫩等级越高，梗，叶更多，是最容易出药香的，因为叶片比较成熟，
内含物以纤维素为主，大部分嫩度不高，但又比老黄片的
内含物丰富。
纤维素含量丰富的原料在后期转化中更容易出香味，而嫩度较高的茶叶
茶多酚、
氨基酸等内含物较丰富，所以稍老一点的茶叶正好是以纤维素为主，兼具一定的嫩度，这种原料特征容易产生药香等其它香味。
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