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为什么有人熟茶只喝“老茶头”,也有人称“老茶头”为边角料?

时间:2019-10-24 11:36来源:约茶记 作者:佚名浏览:
为什么有人熟茶只喝“老茶头”,也有人称“老茶头”为边角料?
本文导读:头以嫩叶为主体,并夹杂着梗与叶,结实的裹在一起,发酵过程中产生大量的果胶质,使得汤汁更加粘稠、柔滑、内质更加丰富,再近几年转化成“老茶头”,其品饮价值自然更高。
 
有朋友在后台留言说:“有次出远门,考虑到家人爱喝茶,出差回来带了包老茶头,却被老父亲嫌弃,说是边角料。我就很无奈了,掏了这么多钱还没落个好,可是我又说不太明白这老茶头的好。”
 
针对这位朋友的问题,今天特意整理出一篇关于老茶头的文章,大家一起来了解一下“老茶头”,看看你对老茶头有哪些误解?
 
边角料是指:生产制造产品过程中,所产生的废料,剩料。
 
称老茶头是边角料,是因为还没有改变传统意义上的看法。2005年之前,茶头被定义为是残次品,很多茶厂只是堆在一旁。
 
招待客人,觉得拿不出手,不够面子;卖又不好卖,品相不够,于是就让员工拿去喝了,是不被看重的。
 
后来茶头在台湾兴起,至此老茶头便从灰灰的墙堆子里翻身成为现在市场炙手可热的产品。
 
“老茶头”这个名字是2005年才有的,之前茶头被叫做自然沱、鸡屎沱、疙瘩茶。
 
①老茶头的“老”字从何而来?
新出的茶头堆味很重,口感也不怎么好,正常情况下需要堆放几年,等堆味有所减轻,才适合饮用。
 
因此,那些适宜品饮的,过了年份的茶头也就被叫做“老茶头”。但是由于老茶头市场的火热,不良商家会使用粘稠剂,以便茶叶能够粘在一起快速形成茶头,所以各位朋友一定要擦亮眼睛,谨慎选择。
 
②为什么老茶头价格比普通熟茶高?
大家肯定会有这么个疑问,既然以前都被当做是边角料了,为何市场价格还这么高?
 
普洱熟茶在洒水渥堆发酵过程中,为了防止茶堆温度太高,茶叶烧焦,会进行人工翻堆来降温;人工翻堆虽能够及时降温,却不能彻底翻开茶叶(茶叶经过揉捻时会分泌出大量果胶,会使得茶叶粘在一起),导致部分茶叶粘成一团一团的疙瘩。
 
等茶叶渥堆发酵完成后,像这些茶疙瘩会被捡出来,用手或者机器解开,实在解不开的便就是所谓的“茶头”了。
 
既然已说到这里,想必大家已经有所明白了,茶头产量所占堆头比重少,物以稀为贵;加上年份“老”才会好喝,所以老茶头比普通熟茶要贵的多。
 
③老茶头的魅力
茶头以嫩叶为主体,并夹杂着梗与叶,结实的裹在一起,发酵过程中产生大量的果胶质,使得汤汁更加粘稠、柔滑、内质更加丰富,再近几年转化成“老茶头”,其品饮价值自然更高。
 
而且老茶头还有一个突出特点,那就是极其耐泡,可以冲泡30泡左右,这样就提高了,每泡茶的品饮次数,增加了品饮价值,这也是老茶头相较其他熟茶的优势之一。
 
爱喝老茶头的朋友,可以选用盖碗或者紫砂壶闷泡,水温可以高一点或者延长出汤时间。也可以进行煮泡,别有一番滋味,浓淡度可以根据个人口感调整浸泡时间。
(责任编辑:品茗在心)
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