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茶叶级别的判断

时间:2015-07-20 10:07来源:未知 作者:玲儿浏览:
茶叶的级别主要是根据茶叶的嫩度、色泽、完整性和净度来确定的。其中完整性是为了保证茶叶的规格和外观的完美,净度是为了确保茶叶的卫生达到所要求的程度。茶叶嫩度是决定茶叶质量的主要因素之一。一般来说,嫩度越高,茶叶质量越好。 茶叶嫩度的判别可从以下几方面着手:从干茶外形看,茶叶个体细小而丰润,茸毛丰富,含芽量高,茶叶

普洱茶  

    茶叶的级别主要是根据茶叶的嫩度、色泽、完整性和净度来确定的。其中完整性是为了保证茶叶的规格和外观的完美,净度是为了确保叶的卫生达到所要求的程度。叶嫩度是决定叶质量的主要因素之一。一般来说,嫩度越高,茶叶质量越好。
   
    茶叶嫩度的判别可从以下几方面着手:从干茶外形看,茶叶个体细小而丰润,茸毛丰富,含芽量高,茶叶嫩度好;从色泽上看,翠绿色、苍绿色、嫩绿色、深绿色、墨绿色且光泽油润是嫩度好的茶叶所具有的色泽,黄绿色、绿黄色且干枯无光泽是嫩度差的茶叶色泽;从茶叶干茶的容重看,嫩度好的茶叶密度大,相互间的空隙小,因此,同一花色品种相同体积的茶叶,嫩度好的比嫩度差的茶叶重,用一专业术语表达为“身骨重”,用手掂量可较明显感觉出轻重;从冲泡后的叶底(茶渣)看,嫩度好的茶叶色泽呈嫩绿或鲜绿色,表面光润细腻,叶脉含而不露,用手触摸叶质手感柔软,嫩度差的茶叶色泽呈黄绿或褐黄色,叶脉明显而突出,用手触摸叶手感粗硬。
   
    茶叶色泽也是判别茶叶质量的依据之一,茶叶色泽是反应茶叶表面的颜色、色的深浅程度,以及光线在茶叶表面的反光程度。从茶叶的色泽可以区别茶叶的老嫩;从茶叶色泽也可以看出茶叶的加工水乎,茶叶加工的好,干茶色泽鲜亮、正常,茶叶加工中出现问题,如产生“闷或渥”的现象,茶叶色泽就会变成褐黄、黄暗或花杂;从茶叶色泽还可以看出茶叶保存的优劣,茶叶保存不好,干茶色泽会出现不同程度的褐变,出现褐黄色。
  
    [高级茶]外形造型优美,匀整一致,嫩度好,多锋苗(芽尖),芽毫肥壮,白毫显露,色泽鲜艳油润;香气高,香型好而持久,香气清新鲜爽;汤色清澈鲜亮,滋味甘爽、鲜润。
  
    [中档茶]嫩度一般,从外形看,不易看到芽毫,即使有也比较瘦小,色泽尚油润;香气尚高,纯正无不良气味,滋味浓纯,鲜爽性稍差。

    [低档茶]外形粗大,嫩度差,多老梗,身骨轻飘,体积大,色枯无光泽;香气低带有粗涩气,汤色暗,滋味粗淡,涩味重。
 

(责任编辑:一凡)
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