1.滋味：普洱熟茶的滋味以“醇厚甘滑”为标准，
醇——没有杂味，没有异味，保证茶叶的卫生安全和醇和不过分刺激；
厚——滋味浓郁，内涵口感饱满丰富，其实是内涵物质的丰富；
滑——温润滑爽，舒适，化度好，感觉入口即化，不挂喉、不锁喉、不刺喉，以及不叮舌、不糟舍、不糊舍。
一般三口为一品：即舌韵、喉韵、口感，通过此三口来分别对其品评。
3.香气：香气分很多种，此为在口腔内的余香感觉。
二、外形
2.条索：条索完整，松紧适度，饼形完好，看条索的大小级别以及均匀程度，太紧的茶叶压的饼不太好，因为这样的茶大多是采用机器揉捻的，已经把细胞膜给破坏了，把茶叶的生命活性和相关的一些细胞指标严重破坏，不利于普洱熟茶的渥堆发酵，而人工揉捻的则显得松紧适度发酵均匀故而口感也相应的会好些。(可参看上图)
3.净度：看茶叶里是否有茶叶杂质和非茶类杂质，茶叶是否清洁，茶叶的颜色是否相对均匀和其他掺杂。整体的一致性等。
4.整碎：茶叶是否很碎，是否有很多茶末和灰尘。
四点之间其实是相互联系的，最后形成的是一个整体的判断。
以上即普洱茶熟茶的审评标准和科目，根据不同的相应茶样按各个指标分别评分后汇总，其中主要以内质为主，内质又以滋味为主。
